有時候當家裏的菜煮的比較多的時候，吃不完又不想浪費的時候，就會保存起來過夜，第二天再吃，但是現在經常說不要吃隔夜菜，尤其是隔夜的蔬菜，會產生較多的硝酸鹽類，不利於身體健康，對此有人問到，那麼過夜的魚能不能吃？
其實隔夜的魚只要不變質的話，都是可以吃，但是由於魚煮熟後放一段時間後，魚的營養價值就會發生了變化，營養流失的比較多，再加上容易產生蛋白質降解物，對肝臟腎臟功能會帶來一定的損傷，所以過夜的魚儘量還是少吃或是不吃的比較好，避免對身體造成影響。
當魚吃不完的時候，建議儘量減少儲存時間，如果一定要過夜保存的話，最好要放到冰箱李冷藏，這樣才能防止細菌滋生，但是第二天吃之前，必須完全煮熱後再吃，但若是這次還是吃不完，就不要再吃了，因爲重熱後，魚肉會更加容易變質，而且之後的味道會更加腥。
但有一種情況的魚，是千萬不能過夜的，這種魚就是在買的時候已經完全死掉的魚，因爲死魚本身就沒有什麼營養，再加上隔夜，這樣就更加沒有好處了，所以如果不是買鮮活的魚，而是買死魚做的菜，最好當天吃完，吃不完都不要留。
