性溫不僅能補脾肺之氣，還能補充活力。對於那些大病初癒、久病體虛、偏氣虛的人來說，這是一種良藥。這類人常表現爲怕冷、活動後心慌氣短、頭暈、愛出汗、大便稀疏、血壓低、脈搏無力等。 人蔘作爲一種溫補品，在使用中應嚴格把握適應症。高血壓，有腦出血等病史，通常口乾、易生氣、臉紅、大便乾燥等表現不宜服用。雖然有些人體質虛弱，但他們更喜歡陰虛。比如手足發熱、眼睛乾澀昏花、耳鳴、腰痠背痛、尿少等。他們不能只用人蔘，以免火上澆油。
人蔘可以單獨燉，時間要長；也可以嚼，口中嚼2―三片，能益氣生津提神；也可切成薄片沖水代茶。黨蔘、太子參的功效與人蔘相似，但力量稍弱。
需要注意的是，人蔘不能與破碎的藥物和食物一起使用，如蘿蔔，以免影響藥物力量；不宜同時喝茶，因爲茶中的單寧酸會影響藥物的吸收；此外，它不應與藜蘆、五靈脂等中藥一起使用。
西洋參
性寒，除補氣生津外，還能清火除煩，養胃益肺，不會導致"上火"、血壓升高等問題。但它畢竟是一種藥物，不適合所有人。西洋參適用於面紅、口乾、心煩失眠等有上述氣虛症狀並伴有津液損傷或陰虛內熱的人羣。
西洋參可以清火。因此，如果脾胃虛寒、大便稀疏或男性陽痿、早泄、遺精、女性性慾淡漠、痛經、閉經、多，不宜將西洋參作爲保健品，以免進一步損害陽氣，加重病情。
很多人都有吃西洋參的習慣，但目前市場上銷售的西洋參種類複雜，包括質量好、質量差甚至摻假，購買時應鑑別。
(一)進口西洋參
主根呈圓形或紡錘形、蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側。表面淺黃色或黃白色，皮紋細膩，具突起的橫長皮孔。質地飽滿而結實。折斷面略顯角質，皮部與木部或中心常有小裂隙。斷面粉白色，皮部可見一棕色形成層環，環內外散有紅棕色小點。苦幹味濃，透喉。
(二)國產西洋參
圓柱形長，枝條粗，蘆葦頭大。表面光滑，顏色暗。垂直線很明顯。3.質地輕，像剛出窯的紅磚，粉末差，裂縫少。4只有苦味，甜味少或沒有，長時間咀嚼有棉絮的感覺。
(三)生曬參僞造西洋參
根莖呈圓柱形或紡錘形，蘆葦頭多去除。表面呈土黃色或黃白色，皮紋粗糙。橫長皮孔粗短。質地酥脆疏鬆，呈輻射狀裂縫，皮膚紅棕色小點不明顯。味道淡甜或豆腥味。
以下方法可用於家庭服用西洋參
1 含化法
將無皮西洋參放入鍋中蒸，軟化，然後用刀將人蔘切成薄片，放入玻璃瓶中，一次一片，每天2-4克，早餐前，晚餐後，仔細咀嚼。
2 衝粉法
將西洋參研製成細粉，每次5克，用紗布或濾紙包裹，放入杯中，衝入沸水中，蓋上後約5分鐘即可飲用，可反覆沖洗幾次，直至無味。
3 燉服法
將原皮西洋參切片，每天2-5克放入瓷碗中，用適量水浸泡3-5小時。密封碗口，然後在鍋裏蒸20-30分鐘，早餐前半小時服用。
4 蒸服法
將西洋參研成粉末，每次將西洋參細粉與雞蛋混合5克，蒸熟後服用。
5 作湯法
將原皮西洋參切成薄片，每次煮5克湯。菜湯和藥一起吃，一天一次。
6 煮粥法
取50克大米，洗淨後加水煮粥，粥開後加入5克西洋蔘細粉，直至粥成，每天早餐服用。
7 泡酒法
取30克西洋蔘放入淨器中，浸泡500克米酒，密封7天后取用。一天兩次，空腹喝20毫升。加入所有的酒，味道薄。
必須注意的是，吃西洋參時，首先，不要喝茶，因爲茶含有大量的單寧酸，與西洋參相反，會破壞西洋參的有效成分，必須在服用西洋參2-3天后喝茶；第二，不要吃蘿蔔，因爲蘿蔔是氣體，西洋參是氣體。
