鴨蛋又名鴨子、鴨卵，主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉等營養成分。雞蛋和鴨蛋的成分基本一樣，但鴨蛋質粗，較雞蛋腥味重，人們多將鴨蛋醃成鹹蛋。
功效作用
鴨蛋具有補充營養、增強體質的作用。
補充營養:
鴨蛋含有蛋白質、脂肪等成分，每日食用適量鴨蛋可以使身體相對穩定的攝入營養物質。
增強體質:
鴨蛋含有維生素、礦物質、蛋白質、脂肪等成分，食用鴨蛋能夠增強體質。
營養價值
鴨蛋含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、硒、鐵、維生素A、維生素B1、煙酸、鉀、鈉、鎂、膽固醇等。
適宜人羣
大多數人羣都可以食用鴨蛋，尤其適用於體質較差的人羣和缺乏營養的人食用。
一般人羣:
鴨蛋是一種常見的食材，大多數人都可以食用鴨蛋。
體質較差的人羣:
鴨蛋含鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、煙酸、鉀、鈉、鎂、硒，可以補充人體所需要的元素，體質較差的人羣食用後可以改善體質。
缺乏營養的人羣:
鴨蛋含蛋白質、脂肪、糖，缺乏營養的人羣食用後可以較好的補充營養。
禁忌人羣
對鴨蛋過敏的人羣禁止食用。
原因:
對鴨蛋過敏的人羣是禁止食用鴨蛋的，以免誘發過敏。
用量
根據自己的需要，適量食用鴨蛋。
不宜同用
鴨蛋是可以和大多數食物一起食用的，但要注意，大家在享受鴨蛋的同時不要暴飲暴食，以免引起消化不良。
食用方法
鴨蛋可以醃製、炒制，可以做成自制鹹鴨蛋、黃瓜炒鴨蛋、菠菜炒鴨蛋、番茄洋蔥炒鴨蛋、醪糟鴨蛋等。
自制鹹鴨蛋:
將鴨蛋洗乾淨晾乾並放在玻璃瓶中，加入白酒，之後將水燒開加入鹽、花椒，待鹽水完全冷卻後，倒入瓶中，20天后即可食用。
黃瓜炒鴨蛋:
把鴨蛋炒熟後備用，然後將去皮切片的黃瓜翻炒一段時間後，再放入蛋塊，加鹽調味炒勻即可。
菠菜炒鴨蛋:
將菠菜洗淨、切段，焯好後瀝乾。放入鍋中再倒入蛋液，翻炒，用鏟子搗塊，再倒入菠菜加鹽調味，翻炒幾下即可。
番茄洋蔥炒鴨蛋:
將蛋液炒凝固盛出，鍋中另放油，下入洋蔥、番茄，以及炒好的鴨蛋，再加鹽調味炒勻。
醪糟鴨蛋:
鍋中加水煮開，倒入醪糟、鴨蛋，等開鍋後加入紅糖，煮沸片刻即可食用。
溫馨提示
優質的鴨蛋表面潔淨、無血跡、無斑點、沒有裂痕、個頭勻稱；新鮮的鴨蛋聞起來沒有異味；把鴨蛋拿在手上，蛋殼會略微顯得粗糙，並不是順滑的；把鴨蛋貼近耳朵，輕輕搖晃，內部沒有晃動感。
