玉米油是在玉米精煉油的基礎上經過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精製而成的。玉米油澄清透明、清香撲鼻、油煙點高,比較適合快速烹炒和煎炸食物。玉米油富含多種維生素、礦物質及大量的不飽和脂肪酸,主要爲油酸和亞油酸,能夠降低血清中的膽固醇,防止動脈硬化,對防治“三高”及併發症有一定的輔助作用。
功效作用
玉米油對防治“三高”及併發症有一定的輔助作用
防治“三高”及併發症:
玉米油富含大量的不飽和脂肪酸,主要爲油酸和亞油酸,能夠降低血清中的膽固醇,防止動脈硬化,對防治“三高”及併發症有一定的輔助作用。
營養價值
玉米油富含維生素A、維生素B、維生素C、維生素D和維生素E,礦物質包括鐵、鋅、碘、硒、銅、錳、鈷、鉬、鉻、鎳、錫、釩、硅、氟及大量的不飽和脂肪酸,主要爲油酸和亞油酸。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適用於肥胖、有心血管疾病風險的人羣。
一般人羣:
玉米油是一種常見的食用油,大多數人均可食用。
肥胖、有心血管疾病風險的人羣:
玉米油富含大量的不飽和脂肪酸,主要爲油酸和亞油酸,能夠降低血清中的膽固醇,對肥胖的人羣及有心血管疾病風險的人羣具有一定的減脂、預防心血管疾病的作用。
禁忌人羣
尚不明確。
用量
烹飪時,根據個人喜好適量添加。
不宜同用
玉米油是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受玉米油的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
玉米油忌高溫油炸,適合燉煮和炒菜,也可以用來調製涼菜,或者煮湯粥時滴幾滴調味、調香。如紅燒排骨、炒青菜、涼拌時蔬、皮蛋瘦肉粥、魚湯等。
紅燒排骨:
排骨焯水瀝乾水分,鍋中加入玉米油,將蔥姜爆香,下入排骨煎至兩面金黃,加入調味料,適量開水,大火收汁即可。
炒青菜:
鍋中放適量玉米油,蔥薑蒜爆香,下入青菜,翻炒均勻,調味即可。
涼拌時蔬:
將喜歡的蔬菜切成大小均勻的小塊,加入沙拉醬及適量玉米油,攪拌均勻即可食用。
皮蛋瘦肉粥:
將快煮好的皮蛋瘦肉粥中加入幾滴玉米油,再煮一段時間,風味更佳。
魚湯:
將玉米油燒熱,放蔥姜爆出香味,下魚塊生炒2分鐘,加入適量開水旺火燒開,改小火慢煮至魚肉離骨,湯厚發白時,將魚骨撈出,加鹽即可。
溫馨提示
玉米油的食用注意事項:
1、不可將玉米油加熱至冒煙,因開始發煙即開始劣化。
2、勿重複使用,一冷一熱容易變質。
3、油炸次數不超過3次。
4、不要燒焦,燒焦容易產生過氧化物,導致肝臟及皮膚病變。
5、使用後應擰緊蓋子,避免空氣接觸,與空氣接觸易產生氧化。
6、避免放置於陽光直射或爐邊過熱處,容易變質,應置於陰涼處,並避免水分滲透,導致劣化。
7、使用過的玉米油千萬不要再倒入原油品中,因爲用過的油經氧化後分子會聚合變大,油呈黏稠狀,容易劣化變質。