玉米是禾本科的一年生草本植物,原產於中美洲和南美洲,它是世界重要的糧食作物,廣泛分佈於中國、美國、巴西和其他國家。玉米中含有豐富的蛋白質、膳食纖維、脂肪、鎂、磷、鉀、鈣、鐵、硒、B族維生素及維生素E等成分,具有飽腹充飢、補充營養、緩解便祕等作用。
功效作用
玉米具有飽腹充飢、補充營養、緩解便祕等作用。
飽腹充飢:
玉米是一種重要的糧食作物,可用於飽腹充飢。
補充營養:
玉米中含有豐富的營養成分,可供人體補充營養。
緩解便祕:
玉米粉中含有豐富的膳食纖維,具有促進腸胃蠕動,改善便祕的作用。
營養價值
玉米中含有豐富的蛋白質、膳食纖維、脂肪、鎂、磷、鉀、鈣、鐵、硒、B族維生素及維生素E等成分。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適用於飢餓、便祕的人羣。
一般人羣:
玉米是一種常見的食物,大多數人均可食用。
便祕的人羣:
玉米中含有豐富的膳食纖維,具有刺激腸胃蠕動,改善便祕的作用。
飢餓人羣:
玉米是一種重要的糧食作物,飢餓時食用可達到飽腹的作用。
禁忌人羣
消化不良的人羣不建議食用玉米。
原因:
玉米含有的膳食纖維較多,較難消化,消化不良的人食用玉米粉可能導致或加重消化不良。
用量
根據個人食量適量食用。
不宜同用
玉米是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
新鮮的甜玉米可煮熟直接食用,也可用於做菜、煲湯,玉米鬚還可用於泡茶,如煮玉米、糯香玉米排骨、清熱益氣湯、松茸菌元貝玉米湯、玉米鬚茶等。
煮玉米:
將新鮮的玉米脫去大部分外面的包衣,放入冷水中,煮開後再煮30分鐘,即可食用。
糯香玉米排骨:
將醃製排骨放置於提前浸泡的糯米中,混合均勻,再加入玉米粒及調料等,進行蒸制,蒸熟即可。
清熱益氣湯:
玉米洗淨,連衣、須切段狀;白果去殼、去衣、洗淨;豬肚洗淨;以上食材與生薑一起放進瓦煲內,加入清水,大火煲沸後改小火,調入適量食鹽和生油便可。
松茸菌元貝玉米湯:
松茸、香菇、乾貝、竹蓀略洗後提前浸泡2小時,玉米切小段,紅蘿蔔切滾刀塊;上述材料一起放進湯煲裏,大火煲滾後再煲1小時,調味後食用。
玉米鬚茶:
把留着須的玉米放進鍋內煮,煎煮1小時,把湯水倒出,就是玉米鬚茶。
溫馨提示
玉米的挑選:
第一,先看葉子。如果是青色的,說明玉米很新鮮;如果發黃發乾,說明玉米熟過頭了。
第二,輕掐玉米粒。新鮮的玉米,玉米粒水分足,很飽滿,用指甲能掐出水。反之,過熟的則會癟進去。