魚肝油含有維生素A和維生素AD，佝僂病、乾眼症僂病、乾眼症和夜盲症，深受家長歡迎。但由於使用不當，過量服用魚肝油會導致維生素A中毒。
魚肝油中毒有顱內高壓徵、嘔吐、前煙囪隆起、骨縫裂開等常見表現，類似腦炎、腦膜炎。
這是維生素A作用於顱內脈絡叢，使其分泌大量水分，暫時無法吸收，增加顱內壓力，壓迫大腦，導致頭痛嘔吐。
皮膚症狀、手掌、腳底脫皮、口角皸裂、軟組織壓迫，但無紅熱。肝脾腫大，有出血傾向。慢性維生素A中毒常見於一碰皮膚就有瘀斑。
假性骨瘤表現爲臂痛、腿痛、骨痛、頸部骨樣組織增生。頭髮稀疏、易怒、易怒等。
如何確定魚肝油中毒？魚肝油一旦確定爲中毒，應立即停止服用，以免維生素A繼續吸收。
急性中毒，停藥兩天，輸液及對症治療，症狀消失；慢性中毒者停藥1―2周後，頭痛、嘔吐、前煙囪隆起等症狀也會迅速消失；但此時血液維生素A仍處於較高水平，必須停藥約6個月，否則會復發。
在此期間，即使吃鯊魚或比目魚肝也會引起中毒，也應避免進食。
如何正確服用魚肝油？一般來說，市場上每毫升含有維生素A的濃縮魚肝油爲5萬單位D5000單位，每毫升30滴，每滴魚肝油含維生素A1670單位，維生素D167單位，維生素A生理需求2500―維生素D的預防量爲4000單位/日―800單位/日相當於3―5滴魚肝油。若增加劑量服用魚肝油，維生素D仍在治療範圍內，而維生素A已過量。例如，有些人每天吃20滴魚肝油，相當於每天攝入3.3萬個維生素單位，隨着時間的推移會導致中毒。
