老年人是最常便祕的人羣之一，爲什麼呢？老年人長期便祕，該怎麼烹飪？事實上，治療便祕最簡單有效的方法是食療，老年人可以通過飲食來治療便祕。
老年人容易便祕的原因
1、中老年人消化器官功能下降，咀嚼、吞嚥困難，食物攝入量過少。
2、攝取的食物過於細膩，粗纖維類食物攝取不足，如新鮮蔬菜、水果，腸道蠕動緩慢，腸道運動刺激少，不便利。
3、中老年人體弱，腸壁平滑肌和提肛肌等收縮力普遍下降，腸蠕動緩慢，食物殘渣延長結腸運行過程，大便祕結；排便時肌肉衰弱，張力下降，排便動力不足，便祕。這也是老年人容易患緩和性便祕的原因。
4、年紀大了，老年人運動不足，身體免疫力下降，排便動力也不足。
5、老年人內臟感覺減退，對排便反應的敏感性降低。結腸蠕動時，老人感覺有時不明顯，不能促其及時排便。
6、老年人結腸黏液分泌減少，大便與結腸間缺少潤滑，大便祕結引起便祕。
7、一些老年人日常水攝入過少，人體缺少，腸道會重複吸收大便內的水份，造成大便乾燥引起便祕。另外，老年人喝水過少容易口臭。
8、年紀大了，體弱多病。患肺氣腫、肺心病的老人屏風能力差的心力衰竭、心肌梗塞的老人排便時不能用力的痔瘡、肛裂的老人爲了避免疼痛和出血，有意抑制排便的臥牀老人排便體位不適或不習慣在牀排便的甲狀腺功能下降或維生素b族不足、神經性脊髓病變等
老年人便祕的食療方
老年人長期便祕時，請嘗試以下食療方:
第一，每天晚上睡覺前吃兩三根香蕉。
第二，每天早上空腹喝淡鹽水和蜂蜜水，鹽水不太鹹，喝的時候最好感覺鹹。
第三，準備黑芝麻粉、米粉，加入適量的清水和冰糖，放入鍋中煮，直接喝湯。
第四：將菜籽成粉末，然後每天吞服三次。
第五，纖維素療法，纖維素在我們的胃腸中不易被身體消化吸收，吸收大量水分，排出體外時充分軟化大便，增加胃腸中的容量，起到很好的潤腸作用，對預防便祕有很好的效果。所以說，日常生活中應該多吃一些纖維素含量非常豐富的食物，例如粗糧、芹菜、菠菜、黃瓜、海帶以及胡蘿蔔等等，這些都是非常好的選擇。
第六，潤腸療法、便祕患者可以直接生吃含有大量膠質的食物，如蘋果、香蕉、番茄等，也可以預防和治療便祕。患者便祕問題嚴重時，可在上廁所前1小時服用蜂蜜水，有效稀釋大便。
第七，油脂療法，服用植物油可以治療便祕，如花生油、菜籽油等。這些植物油不僅可以直接潤腸，還可以在進入我們的身體後產生脂肪酸。這種物質可以有效地促進胃腸蠕動。因此，老年人長期便祕的食療可以吃植物油，特別是炒菜時加入菜籽油和花生油，煮後產生的脂肪類可以治療便祕。
第8:米湯蜜蛋花，準備熱米湯，加入適量的蜂蜜和雞蛋，攪拌均勻後15分鐘即可服用。專家建議，這種便祕的食療方法最好每天早上起牀時服用，效果更好。
老年朋友便祕也不必太擔心，用食療方法烹飪是很好的治療方法。
