韭菜是一年四季都是賣到的蔬菜，但是，初春時節的韭菜品質最佳，晚秋時節其次，兒夏季韭菜就是最差的了，所以就有了春食則香，夏食則臭的說法。
韭菜當中所含有的揮發油及硫化物具有高效的降低血脂、防止動脈硬化的功效。韭菜的纖維素含量也非常豐富，每百克韭菜中含有1.5克纖維素，比蔥和芹菜高得多，不僅能促進腸道蠕動，還能有效預防習慣性便祕和大腸癌，因此常被稱爲洗腸草。
便祕患者可以用新鮮韭菜200-300克，洗淨後切成小段備用，鍋少熱後加入食用油，雞蛋1~2個，或者用豬瘦肉代替，最後用韭菜輕輕炒，韭菜變色每天吃一次
通常在一週左右便祕的情況下會好轉或痊癒，之後每週可以中斷這道菜吃，便祕的疼痛不會重複。
此外，韭菜還具有*的功效，對於男性的性功能有着很好的調節作用，所以，韭菜也被人美譽爲起陽草。
韭菜很好，但並非每個人都適合口臭、口舌腫脹、喉嚨痛等熱性病患者，手腳心發熱、盜汗等陰虛火旺症狀的患者應該遠離韭菜。
韭菜對於女性子宮有着一定的興奮功效，故此，準媽媽們最好少吃韭菜，以防胎動不安。還有的人吃韭菜後會有燒心的感覺，這個時候喝一些熱水，會有效的緩解不適的情況。
