吃煮土豆不必擔心脂肪過剩，土豆中脂肪含量僅佔0.1%，攝取土豆可減少人體脂肪攝取，逐漸代謝多餘脂肪，長期食用有助於預防營養過剩。同時，馬鈴薯含有高澱粉，吃的時候要注意吃的量，處理得當不僅不胖，還有減肥的效果。
一、食用煮土豆的效果
1、土豆含有維生素和礦物質，優質澱粉和木質素含量高，食用後可降低人體熱量攝取。
2、土豆中含有維生素C和維生素B，可以保護人體，避免受到自由基的危害，同時抗氧化，緩解衰老，有利於心血管健康。
3、抗癌。長期吃馬鈴薯可以有效預防乳腺癌，癌症初期吃馬鈴薯可以發揮積極的作用。馬鈴薯中含有多酚類物質，該物質抵抗氧化，預防癌症。
4、補氣。土豆具有健脾益氣，減肥降脂的功效，對於氣虛患者具有良好的調理作用。
二、食用煮土豆的注意事項
1、避免食用綠皮土豆。馬鈴薯綠皮是由化學物質引起的，煮熟後吃會給人體帶來中毒症狀，出現嘔吐、腹瀉、癲癇幻覺等負面反應。
2、發芽土豆應避免食用，發芽部分含有龍葵素，食用後危害人體。
3、煮土豆時要避免水溫超過120℃，否則會產生丙烯酰氨，人體食用該物質可能會導致癌症。
