胡蘿蔔又稱胡蘆薈、丁香蘿蔔、竹筍、荀攸等，是一年生或兩年生草本植物的根莖，外形呈圓錐形或圓柱狀，肉質呈紫紅色或黃色。胡蘿蔔原產於中亞細亞一帶，至今已有4000多年的種植史，適合生長在土壤肥沃和光照充足的環境中。胡蘿蔔可以直接食用，也可以烹飪成各種美味的菜餚，色彩鮮豔甜美，深受大衆喜愛。
糖尿病患者可以吃胡蘿蔔嗎？
糖尿病患者在日常生活中要注意定期監測血糖，飲食中要控制糖的攝入量。糖尿病患者如果飲食控制不好，藥物治療的作用將受到很大限制。糖尿病患者要注意控制碳水化合物的攝取量，不要吃葡萄、荔枝、龍眼等含糖量高的水果。胡蘿蔔的糖分含量比較高，糖尿病患者可以適量吃胡蘿蔔，但其他糖分含量應同時減少，如米、面等，維持正常的血糖水平。
吃胡蘿蔔的好處
1、胡蘿蔔中含有多種營養物質，尤其是維生素A，有助於促進機體生長，預防細菌感染，保護表皮組織。
2、胡蘿蔔中含有橫樑素有助於促進腎上腺素合成，具有降壓和消炎的效果。
3、中醫認爲胡蘿蔔有去痰、消食和下氣定喘的功效，有助於在一程度上起到延年益壽的保健功效。
