現在很多上班族都有中午帶飯的習慣。他們大多在第一天晚上準備好把飯放在冰箱裏，第二天帶到工作單位吃。根據吃隔夜飯患胃癌風險高3.6倍的說法，隔夜菜在細菌分解作用下，食物中的硝酸鹽會恢復到亞硝酸鹽，具有致癌作用，即使加熱也無法去除。胃粘膜受損和破壞，可能導致胃潰瘍、萎縮性胃炎甚至胃癌。
胃癌是我國常見的惡性腫瘤之一，發病率居各類腫瘤之首。隔夜飯多發胃癌，很多帶飯的人爲難:在外面吃飯不僅貴，還擔心不乾淨，帶飯是爲了更健康，沒想到會致癌。
目前的臨牀觀察表明，胃癌的發病原因是多種因素長期性、共同作用的結果，與生活習慣、飲食種類、環境因素、遺傳因素、精神因素有關，也與慢性胃炎、胃息肉、胃粘膜異形增生、手術後殘胃、長期幽門螺桿菌感染等有關，單一危險因素不足以誘發癌變。
三餐不定，壓力過大，喜歡煙燻、過熱可致癌
胃損傷指數:★★★★
調查顯示，三餐不定期者發生胃癌的危險性是普通人的1.3倍，憤怒的飲食是1.5倍，喜歡的飲食是4.22倍。如果上述因素協同作用，患胃癌的相對危險性更高。張爺說，胃是習慣遵守時間表的器官，胃液的分泌在一天中有生理高峯和低谷，容易及時消化食物。胃酸和胃蛋白酶如果沒有食物中和，就會消化胃粘膜本身，損害胃粘膜。飢餓、飽腹、不吃早飯、暴飲暴食、夜車、生活不規則、胃癌發病有好的土壤。
醃肉、薰魚等加工肉類產品中含有大量亞硝酸鹽，容易形成亞硝酰胺，胃中直接誘發腫瘤也是沿海地區胃癌多發，日本人胃癌發病率高的原因。瑞典科學家發現，每天加工肉類產品的攝入量每增加30克，患胃癌的概率就增加了15%-38%。
另外，人體的消化道粘膜非常嬌嫩，只能承受50-60℃的食物，超過這個溫度，粘膜就會被燙傷。像剛泡好的茶一樣，溫度達到80-90℃，容易燙傷消化道。如果你經常吃熱食物，粘膜損傷還沒有修復和燙傷，反覆燙傷和修復會導致粘膜質量的變化，進一步發展成癌症。
專家支持:對於不能按時吃飯的人，周圍應該準備蘇打餅乾、速溶燕麥等點心，即使不能吃飯也要在肚子裏填充東西，對抗胃酸，不要讓胃空轉。但是，這種方法只能偶爾處理。長期這樣做，對胃有傷害。喜歡熏製食品的人，減少食用頻率，偶爾品嚐即可。熏製時食物不應與火直接接觸，熏製時間不應過長，燒製部分不應一點食用，因爲這種蛋白質已經變性。另外，在吃燒烤的同時，多吃富含維生素c的蔬菜和水果也能對抗致癌物質。
吸菸、喝烈酒、吃飯不乾淨、藥物刺激引起胃潰瘍
胃損傷指數:★★★
吸菸者認爲尼古丁只進入肺部，但煙霧也隨消化道進入胃部，直接刺激胃粘膜，引起粘膜下血管收縮、痙攣，胃粘膜缺血、缺氧
適量飲用低度酒可以增加胃部血液的血流量，但長期或一次大量飲用烈性酒會直接破壞胃粘膜屏障，導致充血、水腫、糜爛甚至出血。
幽門螺旋桿菌是引起胃潰瘍的重要因素，感染該病原菌多爲飲食不潔、相互感染。
解熱鎮痛抗炎類(阿司匹林、撲熱息痛、止痛片)、腎上腺糖皮質激素類(地塞米松、可鬆)等，直接或間接損傷胃粘膜，增加胃酸和胃蛋白酶分泌，引起炎症和潰瘍，嚴重發生胃出血和穿孔。
專家建議適量飲用米酒、葡萄酒等低度酒，避免大量飲用白酒，不飲用劣質酒。飲酒前應適量飲食，以減少酒精對腸胃的直接刺激。分餐制可以降低感染幽門螺桿菌的概率。特別是家裏有胃潰瘍的人，需要分餐制。千萬不要亂吃藥。長期服用對胃有刺激的藥物時，最好吃胃粘膜保護藥。
空腹吃酸性水果胃容易膨脹
傷胃指數:★
人空腹時胃酸濃度高，此時吃大量酸性水果，胃酸與水果成分結合，形成難以溶解的沉澱物。沉澱物一旦形成大塊，就會導致胃內壓力升高，產生脹痛、胃脹、泛酸等一系列不適反應和消化道疾病。例如，柿子含有柿酚、果膠、單寧酸、單寧紅素等物質，空腹時吃容易引起胃柿結石症。山楂味道酸，可以通氣消食，但是空腹吃得太多，反而會餓，胃病惡化。
專家建議:胃和十二指腸潰瘍、胃酸過多的患者，不應吃山楂、檸檬、楊梅、李子等酸性高的水果，不應增加胃酸分泌，刺激胃粘膜，影響潰瘍癒合。
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