中國每年胃癌新發病患者約40萬人，死亡人數達到30萬人，作爲消化道惡性腫瘤死亡第一的胃癌，近年來發病率上升。北京友誼醫院消化科主任吳詠冬說，胃癌多發不僅與飲食有關，還與遺傳、精神、環境等多種因素有關。
臨牀顯示，胃癌有家庭聚集性和種族差異，家庭患胃癌時，應儘快調查。長期處於緊張、焦慮、抑鬱和疲勞狀態的人也容易誘發胃癌。喜歡燻肉和醃製食物的人是胃癌的高風險羣體。另外，胃潰瘍、胃腺瘤性息肉、幽門螺桿菌感染者應避免病情惡化引起癌變。
因此，爲了降低胃癌發生的危險性，除了養成良好的飲食和生活習慣外，還要保持充分的睡眠和心情，隔夜菜要覆蓋保鮮膜，放入食品箱保存，防止冰箱內的細菌污染食品，不要反覆燻蒸剩菜。冬季注意胃部保暖，因爲胃部容易受到外界氣溫變化的影響，受胃酸分泌增多，會出現胃痛、消化不良、嘔吐、腹瀉等症狀。
胃癌高發是什麼原因
俗話說十人九胃，胃不舒服，胃酸，胃脹已經成爲現代人的通病。據統計，每年都有很多人死於胃癌，這種疾病的發生率這麼高主要與人們的生活方式、飲食習慣有關。讓我們一起具體瞭解一下。
1、環境因素
工業廢氣、化肥、農藥、食品添加劑、黴菌油炸、鹽醃、熏製等食品含有致癌物質。促進胃癌的發生，特別是不良飲食習慣，不按時飲食、吃刺激性食物等，引起胃粘膜慢性刺激，功能紊亂、充血、浮腫、糜爛、增加胃粘膜癌變的機會。
2、飲食因素
(1)喜歡含有亞硝胺類化合物的食物，如酸菜和質量差的蔬菜。
(2)長期攝取高蛋白食品。調查顯示，蛋白攝入量越多，胃癌的發病率和死亡率越高。
(3)喜歡鹹魚、鹹肉、鹹菜等。
(4)喜歡油炸和煙燻的食物。由於這些食物中含有較多的苯並比，很容易引起胃癌。
3、精神因素
大量研究證明，嚴重創傷和悶氣者胃癌的發病率相對較高。遲緩、呆板、冷漠或不安者的危險性相對較低，開朗、樂觀、活躍者的危險性最低。
4、全身健康狀況
大量調查顯示，胃癌的發生與慢性萎縮性胃炎，特別是伴有胃粘膜異形增生和腸上皮化生者密切相關。與胃潰瘍，尤其是長期不愈的潰瘍有關。此外，與胃息肉、胃手術後、胃細菌感染等有關。
預防胃癌多喝粥
現在患胃癌的人很多，大多是因爲人們的飲食習慣不好，胃癌會危及人們的生命，所以必須馬上預防胃癌。如何預防和治療胃癌？以下小編介紹預防胃癌的三種食療粥。
梨根粥
用法:藤梨根洗淨，用水煎汁，豬肉切小塊，和米一起煮粥就行了。吃肉喝粥，每天吃一劑，早晚吃，7~14天是一個療程。
首烏粥
材料:首烏50g，棗20枚，粳米100g。
用法:棗核洗淨，第一次用烏水煎汁的粳米煮成粥即可。每天一劑，早晚服用。
薏米粥
材料:薏米20g、糯米或粳米30g、糖半勺。
用法:用薏米、糯米洗淨，放入鍋中放入冷水2碗，中火煮30分鐘，離火溫食，每天1次(甜食者加糖，淡食者配菜吃)。胃癌手術後經常吃這種粥可以減少復發的機會。
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