英國的一項新研究發現，西蘭花等十字花科蔬菜中富含的化合物可以有效預防最常見的關節炎，減緩關節炎引起的軟骨損傷。
東英吉利大學和其他機構的研究人員週一報告說，這種叫做蘿蔔硫素的化合物可以抑制一種可引起關節炎症的酶，從而減緩軟骨損傷和關節疼痛。蘿蔔硫素在西蘭花、甘藍等十字花科蔬菜中很常見，尤其是西蘭花。動物實驗表明，經常餵食富含蘿蔔硫素的實驗鼠患關節炎和軟骨損傷的機率遠低於其他老鼠。
研究發現蘿蔔硫素具有抗癌、抗炎等作用，這項研究首次發現它也有利於關節健康。研究人員已經開始在一些醫院進行小規模的臨牀試驗，以驗證多吃西蘭花對人類關節健康的積極影響。
西蘭花也有以下功效：
吃西蘭花補腎
中醫認爲花菜味甘，具有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉的功效。綠菜花還具有一定的清熱解毒作用，更適合脾虛胃熱口臭的人。
花椰菜富含蛋白質、微量元素和胡蘿蔔素。每百克花椰菜含有蛋白質2.4克、維生素c88毫克，北京大白菜2.2倍和4.6倍。國外研究還發現花菜中含有多種衍生物，能降低雌激素水平，預防乳腺癌的發生。花菜不耐高溫，可以用熱水焯一下。一般不提倡花菜和黃瓜一起炒燉。黃瓜含有維生素c分解酶，容易破壞花菜中的維生素c。
補腎強身方：
適於脾胃虛弱引起的腰膝疲軟、頭暈耳鳴、乏力倦怠、面色晦暗等。取豬腎或羊腎一對，剖開去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開，花菜200克掰小塊，洗淨後用開水焯過。豬或羊腎切丁，與黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及鹽，炒至八分熟時加入花菜，翻炒至熟即可。
防癌護膚
西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌有神奇的作用。西蘭花是黃酮類化合物最多的食物之一。黃酮類化合物不僅能預防感染，還能預防膽固醇氧化和血小板凝結，從而降低心臟病和中風的風險。
一旦有些人的皮膚受到輕微的碰撞和傷害，他們就會變得綠色和紫色，因爲體內缺乏維生素K。最好的補充方法是多吃西蘭花。
西蘭花不僅具有一流的抗癌作用，而且味道也很好。它與鴿子蛋、蝦和適量的黑雞、枸杞煮成蘭花鴿子蛋湯，可以實現營養互補，有利於西蘭花的營養吸收。此外，用西蘭花、鮮蝦、加入適量的鹽、雞精、澱粉和色拉油炒西蘭花蝦球也是一道很好的家常菜。
食用西蘭花注意事項：
選擇西蘭花時，感覺越重，質量越好。然而，也要避免它的花球很好，這樣的西蘭花更老。洗滌時不要浸泡太久，以避免細胞損傷。
冰箱中儲存完整的十字花科蔬菜7天后，抗癌成分雖然損失少，但並不明顯。
菜花切好後不能長時間放置。十字花科蔬菜切碎後，在室溫空氣中放置6小時，抗癌成分的損失率可達75%。
常有殘留的農藥，也容易生菜蟲，可菜花浸泡在鹽水中幾分鐘，菜蟲就會跑出來，還可以幫助去除殘留農藥。
爲了去除農藥和衛生，用沸水燙一下。然而，三分之一的維生素會流失C、葉酸、鉀和活性成分。
如果做飯，儘量選擇短時間加熱的方法，斷生後立即盛出，保持蔬菜的脆嫩感。這種味道與抗癌物質的最有效狀態一致。
適合生吃。必須仔細咀嚼，以充分釋放抗癌物質，因爲此時細胞壁不軟，抗癌物質的釋放和吸收更加困難。
