胡蘿蔔是營養價值豐富的蔬菜，含有豐富的胡蘿蔔素，可以預防夜盲症和呼吸道疾病，具有抗癌效果。胡蘿蔔的吃法也很多，可以炒、煮、生吃、醬、醃等。但是，爲了發揮胡蘿蔔的最佳效果，小編建議選擇以下4種吃法:
1、加入適當的油脂煮
胡蘿蔔素是脂肪溶解性的，需要油脂來吸收。因此，胡蘿蔔不應該生吃，也不應該榨汁。烹飪時最好接觸油脂。煮好後，用一點香油冷卻也能得到很多胡蘿蔔素。
2、餡包餃子、包子
切胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子是很好的吃法。加入肉碎和雞蛋，可以掩蓋胡蘿蔔的味道，也可以使肉類油脂與胡蘿蔔混合，吸收營養價值。如果做素餡，則建議先加入植物油翻炒，使β—胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。
3、與牛羊肉燉
將胡蘿蔔全部煮好後，切塊放入鍋中和肉燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學的研究，胡蘿蔔中的抗癌物質比切開後再煮1/4。
4、胡蘿蔔炒雞蛋
胡蘿蔔可提供豐富的維a，促進機體正常生長繁殖，維持上皮組織，防止呼吸道感染。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質。家常菜胡蘿蔔炒雞蛋，讓女性遠離卵巢癌。
