紅薯又稱黑薯，紅薯肉呈紫色至深紫色，很多人認爲紅薯和紅薯一樣，只是顏色不同。但實際上甘薯的效果非常多，除了營養豐富外，還具有抗癌、抗老化的功能。接下來，請和小編一起理解紅薯的效果和簡單美味的做法。好吃又健康！
除了含有普通紅薯的蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素，紅薯還含有豐富的硒和花青素。花青素是天然強效自由基清除劑，也是純天然抗衰老的營養補充劑，研究證明是當今人類發現最有效的抗氧化劑，其抗氧化性能比維生素e高50倍，比維生素c高20倍，因此吃甘薯可以有效地防止氧化。
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱爲抗癌王，容易被人體吸收，留在血清中，修補心肌，增強身體免疫力，去除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂和生長，預防胃癌、肝癌等癌症的發生。因此，甘薯也在日本國家蔬菜癌症研究中心發表的抗癌蔬菜中名列前茅。
紅薯的好處很大，但一般不要吃得太多。不那樣的話，容易生氣，腹脹、呃逆、放屁、糖分攝取過高，刺激胃酸的大量分泌，會讓人心煩意亂。
小編這裏有四個簡單的紅薯食譜，美味健康，快點學習吧！
1、紫薯粥
大米清洗乾淨後，用水浸泡30分鐘以上，紫薯清洗去皮，切成小塊。
紅薯和米放入砂鍋中，加入足夠的水，煮沸後轉小火直到紅薯化開，粥很粘。
2、紫薯奶糕
魚膠粉先用一點水泡軟。紅薯去皮蒸好後，加入攪拌機攪拌，加入200g新鮮牛奶繼續攪拌(攪拌成紅薯泥)
鍋中加入160g新鮮牛奶，加入糖，攪拌魚粉融化。加入紅薯泥煮，用小火繼續攪拌5分鐘。
倒入容器冷卻即可，放入冰箱吃口感更好。
3、紅薯芋頭西米露
西米先放水煮，放入冷水浸泡待用。
將紅薯塊和紅薯塊一起放入湯鍋中，加入適量的純水，加入適量的冰糖蓋中用火煮沸。
紫薯和芋頭接近軟糯時，加入煮好的西米稍微攪拌2分鐘即可，也可以根據個人的味道最後加入適當的煉乳調味。
4、釀酒紅薯丸
蒸紅薯片，碾成泥狀。
紫薯泥中加入1:1糯米粉，攪拌均勻後揉成丸子。
鍋里加水燒開，加入米酒，加入雞蛋，雞蛋成型後，加入紅薯丸子，鍋裏沸騰2分鐘即可。
