進入秋天，是每年吃紅薯的最佳季節，秋意蕭瑟的時候，可以說吃香味柔軟的紅薯很開心。甘薯不僅柔軟可口，而且營養價值也很高。近年來，有人說吃紫薯比普通紅薯更有營養價值，這是真的嗎？吃紅薯需要注意什麼？讓我們來看看。
紅薯的抗癌抗老化能力優於普通紅薯
紅薯中賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量比普通紅薯高5~8倍，特別是抗癌物質碘、硒的含量比其他紅薯高20倍以上，佔食物中的第一位。硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要因素，特別是硒被稱爲抗癌王，容易被人體吸收，留在血清中，修補心肌，提高身體免疫力，去除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂和成長，預防胃癌、肝癌等癌症的發生。除
外，花青素還具有顯着的抗生物氧化作用，對延緩人體老化有很好的效果。它可以阻止自由基對身體的傷害，幫助人體遠離衰老。通過抑制彈性蛋白酶和膠原蛋白酶，可以使皮膚光滑有彈性，防止內外過度曬傷造成的皮膚損傷等。
和紅薯一樣，紅薯也含有豐富的膳食纖維，加快消化道蠕動，有助於排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，降低腸道致癌物質濃度，預防痔瘡和腸癌。同時纖維素可以吸收部分葡萄糖，減少血液中的糖分含量，有助於預防糖尿病。
吃紅薯要注意三個健康要點
無論是普通紅薯還是紅薯，總體上都是營養豐富對身體有益的健康食品，爲了儘量發揮這種健康食品的效果，南方醫科大學珠江醫院中醫科主任樑東輝教授注意三個要點甘薯含有氣化酶和粗纖維，吃多了容易在人的腸胃產生大量二氧化碳，引起腹脹、打嗝、吐酸水等不適。
其次，甘薯營養豐富，但蛋白質和脂肪不足，吃甘薯時注意飲食組合，與蛋白質類食物組合吃，營養不平衡。
最後，樑東輝教授提醒大家，在選擇甘薯時，必須避免有黑斑的情況。否則，容易中毒。甘薯表皮的黑斑說明被黑斑菌感染了。黑斑菌排出毒素，包括甘薯酮和甘薯酮醇，使甘薯變硬、變苦，不能用水煮、蒸、烤。這些毒素進入人體對肝臟有害，吃黑斑紅薯發生急性中毒的患者，經常出現嘔吐、腹瀉，嚴重者可能會發燒、痙攣。
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本文指導醫生:樑東輝南方醫科大學珠江醫院中醫科教授主任醫生擅長疾病:從事中西醫結合臨牀、教育、科研工作30多年，具有紮實的中西醫理論知識和豐富的臨牀實踐經驗。師承國醫……[詳細]
