烤紅薯很多人愛吃，但這類烘烤的食物，很多人又擔心對健康有影響，會產生致癌物質，那麼，烤紅薯會存在致癌物嗎？吃紅薯需要注意什麼？下面本站小編就帶來介紹。
正常烤紅薯不容易產生致癌物質。
烘烤產生的致癌物主要包括澱粉類食物經過140℃以上高溫加熱產生的丙烯酰胺類物質、蛋白質焦糊產生的雜環胺類以及脂肪在高溫下產生的苯並芘類。而紅薯本身幾乎沒有脂肪、蛋白質含量也很少，雖然澱粉多，但烤制時多是帶皮用炭火間接烘烤，美拉德反應一般只發生在表層，內部仍有水分，所達到的溫度有限。因而，將外皮剝掉只吃薯肉，一般不會對健康不利。
不過，紅薯雖好吃，對健康也有益，但吃不對也可能傷身!
比起烤紅薯，相對而言更推薦吃蒸煮的紅薯。因爲蒸煮的紅薯升糖指數只有63，但是烤紅薯可達90以上。而且，蒸煮的方式更利於保存紅薯中的有益成分，能減少一些抗氧化物質（β胡蘿蔔素、維生素C等）在持續高溫下失活。
1、柿子不能和紅薯一起吃
柿子當中的蔗糖成分與果膠成分會與紅薯當中的多糖物質產生硬塊，腸胃的蠕動細胞出現了慢性阻礙，誘發腸胃出血或者胃潰瘍等胃部疾病。
2、注意紅薯搭配
可以選擇五穀雜糧與紅薯同吃，紅薯當中的蛋白質與鋅元素相對減少，僅吃紅薯會影響機體出現營養單一而誘發營養不均衡的問題出現，補充五穀雜糧，能夠將機體所缺乏的營養素適量的補充維持整個機體的營養供應。
3、儘量中午吃紅薯
機體的骨骼發育能力需要通過人體攝取的鈣物質元素，花費3~5個小時的時間完全吸收，紅薯當中含有鈣元素與鐵元素含量豐富在午餐中攝入會增加整個機體的能量，再結合紫外線的照射促進機體對營養物質以及鈣元素的吸收力度。
4、脾胃不好要少吃或不吃
紅薯有健脾胃的功效，但越是腸胃不好的人越不能多吃。因爲其中的糖分會增多胃酸分泌，增加胃內壓力，對於胃不好的人來說，這會刺激潰瘍面或胃黏膜，導致胃部不適。推薦每天攝入薯類50～100g作爲主食的一部分，不宜過多。
6、不宜與甜食一起吃紅薯不能與太甜的東西同吃。因爲紅薯本身是甜的，如果再加上甜食一塊吃，會增加胃食管反流的可能性。
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