夏天炎熱，很多人喜歡把食物放在冰箱裏凍着吃，西瓜也不例外，飯後吃冰涼的西瓜真舒服。但是，大家買西瓜的時候，大多喜歡買一個，覺得吃不完就放冰箱第二天再吃，隔夜的西瓜還能吃嗎？
很多人不知道的是，隔夜西瓜也會滋生細菌，嚴重中毒。隔夜西瓜放入冰箱，一般超過8小時，其表面滋生細菌。夏季冰箱冷藏室的溫度調節一般在弱檔2~3檔左右，只能抑制細菌的繁殖，不能凍死細菌。特別是西瓜本身含有豐富的葡萄糖、果糖等營養物質，爲細菌的生長繁殖提供原料，這些病原菌容易引起人體食物中毒，引起腹痛、腹瀉、水樣方便、發熱。
實際上，在炎熱的高溫環境下，無論是完整的西瓜還是切塊的西瓜，如果沒有任何防護，6小時內長出無數細菌。因此，切開的西瓜貯藏時間不得超過4小時。不吃的儘量在低溫下冷藏，儘量保持完整。西瓜現在切開吃比較好。吃不完的東西最好早蓋上薄的保鮮膜，或者直接放入冰箱冷藏。最好把西瓜放在8-10度冰箱冷藏室的最下層。如果你想把西瓜放在冰箱裏，建議你不要超過12小時，超過12小時，很容易感染細菌，這對你的健康不利。另外，冷凍西瓜在保存時使用保鮮膜的話，下次取出西瓜吃的時候，首先要切除表面約1釐米的部分。因爲保鮮膜會妨礙西瓜的冷卻。當然，如果吃西瓜出現腹痛、腹瀉等症狀，也可能與自身腸胃功能虛弱有一定關係，尤其是西瓜放在室溫下，隔夜西瓜上有大量細菌，吃了就腹瀉。
有研究表明，冰凍西瓜富含的營養成分，遠遠低於室溫存放下的西瓜。室溫下，西瓜中含有的西紅素和β胡蘿蔔素比凍西瓜高40%和139%，這些營養物質是抗癌作用的抗氧化劑。因此，最健康的方法是在最短的時間內吃完，在購買西瓜之前根據人數決定分量，每人最好不要超過500克。特別要注意的是，有些人認爲密封多層保鮮膜可能更新鮮，但實際上保鮮膜過厚不僅不易揮發水分，而且不能排出二氧化碳，厭氧發酵腐爛變質。但是，對於各種食物混合的冰箱，如果有巨大的污染源，例如沒有洗過的食材、冰箱的衛生不好等，使用保鮮膜也有可能引起細菌污染。
總而言之，西瓜確實對人體健康有益，是夏天的盛果，但放冰箱隔夜最好不要超過12小時，最長不要超過24小時。否則，只能扔掉。西瓜除了具有生津止渴、清熱解暑、利尿消炎的功效外，還能滋潤肌膚，保持肌膚健康和滋潤。但是，西瓜是生冷的食物，不能一次吃太多。特別是身體虛弱的人，否則東西會相反。另外，齲齒和寒冷後感到疼痛的牙齒過敏者和胃腸功能差的人不應該吃凍西瓜。
