最近在看《父母愛情》的時候，經常能聽到德華的戰友們調侃他，說他和安傑是滷水點豆腐，看的時候一臉懵不他懂。那麼滷水點豆腐是什麼意思？豆腐怎麼做好吃？下面本站小編帶來介紹。
滷水點豆腐有一物降一物的意思，今意指某種事物專門制服另一種事物。
滷水學名爲鹽滷，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱爲滷塊。是我國北方制豆腐常用的凝固劑，能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，把水分析出來。用鹽滷做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱爲老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊，即膠體的聚沉，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。
一、豆腐酸辣湯
這道湯雖有一個辣字，但並沒有辣椒，是胡椒粉體現出的味道。這道湯非常開胃，當沒有食慾時，可以這麼做，保準喝後胃口大開。
準備幾樣食材，分別有嫩豆腐、金針菇、木耳、胡蘿蔔、雞蛋。木耳用溫水浸泡，泡軟泡發後清洗乾淨，切成細絲。胡蘿蔔去皮洗淨切成細絲，金針菇洗淨待用。嫩豆腐切小條待用。
鍋內加少許油，燒熱後倒入蔥段，爆鍋後倒入胡蘿蔔、金針菇、木耳翻炒，炒到食材打蔫後加水。放入嫩豆腐，大火煮開，加鹽、胡椒粉、生抽、醋調味，倒入少許澱粉水勾芡。再倒入蛋液，煮出蛋花，這樣豆腐酸辣湯就做好了。
二、蝦仁豆腐
春天適合吃的清淡些，但不用頓頓吃素，可以適當吃些蝦仁，低脂營養高，烹飪出來的菜餚也都很清淡，適合春季食用。這道蝦仁豆腐就很不錯，鮮美極了。
蝦仁去掉蝦線，沖洗後加鹽、胡椒粉抓拌幾下，醃製十分鐘。嫩豆腐沖洗一下切成小塊。爲了美觀，可以添加少許西藍花或者胡蘿蔔，洗淨焯水即可。
熱鍋涼油放入蒜末爆香，再倒入豆腐塊，輕輕翻動幾下加少許清水。等待十幾秒鐘再放蝦仁進去。
蝦仁變色後西藍花或者胡蘿蔔，加鹽、雞精調味，最後收汁就好了。
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