臭豆腐滷水顏色黑黑的，味道臭臭的，給人感覺好惡心好不感覺，吃用這滷水點成的臭豆腐會不健康嗎？
臭豆腐滷水的黑色和臭味都是經過發酵之後產生的，不是什麼可怕的物質。不過以前由於工藝技術限制和人們對化學物質認識的不足，長沙傳統的黑色臭豆腐的滷水中含有青礬和明礬，這兩種物質對身體是有害的，但最近幾年長沙一家企業已經研製出無礬的臭豆腐滷水，並且這種製作滷水技術已經得到推廣，因此現在正規的臭豆腐製作商製作的滷水都是健康無害的。但是不排除有些黑心商家爲了節約或縮短製作時間而用了青礬、明礬等有害物質，因此我們最好還是到有信譽的商家去購買。
