清蒸醉蝦是一道上海的名菜。製作前，需將黃酒倒入蝦中，浸泡一段時間，讓蝦的肉質更加鮮嫩。用這種手法做出來的蝦與普通手法出來的蝦，味道不一樣，是另一種風味。那清蒸醉蝦怎麼做呢？以下是巧用電飯鍋的製作方法：
第一步，準備所需的原料和配料，包括鮮蝦500克、蔥50克、黃酒、醬油、味精、香油等。
第二步，將鮮蝦的鬍鬚和腳去掉，用清水清洗乾淨，用碟子裝着，然後將蔥洗乾淨，切成長絲。
第三步，在裝有蝦的碗中，倒入黃酒，浸泡約10分鐘，使酒充分浸透蝦肉，再撈出用碟子裝好，放進已加水的電飯鍋，按下蒸菜鍵蒸煮。
第四步，調汁，可利用醬油、味精、香油等。吃蝦的時候，沾上調好的汁液，味道更好。另外，可以加一些蔥當裝飾。
