據美國一項最新研究發現，Ω-3脂肪酸血液水平更高的老年人，思維能力更強，腦容量更大，相反，那些反式脂肪血液含量較高的老年人，思維測試成績更差，患腦萎縮機率更大。該研究負責人吉恩·波曼教授表示，Ω-3脂肪酸可促進大腦執行功能，老年人適當補充Ω-3脂肪酸，有助於改善大腦健康，防止大腦萎縮，降低老年癡呆症發病機率。
世界衛生組織(WHO)、中華人民共和國衛生部、中國營養學會一致認定，植物源性Ω-3脂肪酸是Ω-3系中唯一的人體必需脂肪酸，人體不能合成，只能從食物中吸收。適當補充Ω-3族脂肪酸對維持人體健康大有裨益，因爲該族脂肪酸可以降低對人體健康不利的膽固醇的含量，提高對人體健康有益的膽固醇的含量。
另外一種必需脂肪酸是Ω-6家族，包括亞油酸(LA)、γ-亞麻酸(GLA)和花生四烯酸(AA)，其中LA可在D6D酶的作用下轉化爲GLA和AA。Ω-6家族則是一把雙刃劍，它會同時降低人體內的各種膽固醇的含量，並增加對人體健康不利的膽固醇的氧化。
