豆芽含有蛋白質、糖、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素、微量元素、葉酸、鈣等營養成分，具有降脂、通便、抗氧化保健等功效。吃豆芽可以減少體內的乳酸堆積，消除疲勞；也可以分解人體內的亞硝酸胺，預防直腸癌；還可以抗老化，延年益壽。因爲豆芽並不能解藥性，也不會影響藥效，更不會加重病情，所以吃中藥可以少量吃些豆芽。如果患者大量吃豆芽，可能會產生腹瀉、消化不良、痛風等不良症狀，也可能會加重病情。所以患者吃豆芽要適量。腸胃虛弱或患有慢性腸胃炎的人、體質虛寒人羣、消化不良人羣、尿頻人羣不適合吃豆芽，以免出現四肢發冷、畏寒、消化不良、體內水電解質代謝紊亂的情況，危害個人的身體健康。
