胃癌是世界性常見的惡性腫瘤之一。在我國，胃癌的死亡率佔所有惡性腫瘤死亡率的23%，爲各類癌症死亡的第一位，其死亡率仍有逐年上升的趨勢。
大口抽菸、大杯飲酒、大塊吃肉，是東北民風的特色，也是一向被東北人所崇尚與自豪的地域特徵。然而，關於胃癌的流行病學調查顯示，吸菸、飲白酒和胃慢性疾病史是東北地區人患胃癌的主要危險因素。
以往研究認爲，高鹽飲食、新鮮蔬菜和新鮮水果攝入量低、胃慢性疾病史等因素與胃癌密切相關，多食用大蒜類食物和豆及奶類製品具有一定的保護作用，而吸菸和飲酒與胃癌的聯繫並不明顯，只微弱地增加胃癌相對危險性。
經研究發現，經混雜因素調整後，吸菸可以增加胃癌危險性48%，吸菸年限越長、日吸菸量越大、開始吸菸年齡越小，其胃癌的危險性越高。飲酒增加胃癌危險性82%，飲白酒的作用最明顯。有胃慢性疾病史者明顯增加胃癌危險性，患病年限越長，其危險性越大。
臨牀研究證實，從正常胃到胃癌的演變常常要經過一個相當長的階段。一般快速型的胃癌發展期需7年-8年，普通型則長達20年-22年，而從早期胃癌演變至中、晚期胃癌還需約3年-5年時間。因此，只要充分重視，人們是有足夠的時間來預防胃癌的發生的。
