隔夜火鍋湯不能吃，其危害有引起胃腸道炎症、食物中毒，也會導致癌症的發生機率增加。
1.胃腸道炎症：隔夜火鍋湯因爲長時間地存放，可能有細菌、真菌發酵，在吃了以後細菌、真菌可能進入到胃腸道內，引起胃腸道炎症，還可能會伴有嘔吐、噁心、腹痛、腹瀉等症狀，隨着病情加重，可能會引起腸糜爛以及潰瘍性出血等嚴重後果。
2.食物中毒：隔夜火鍋湯也有可能會導致黴菌出現，產生黴菌代謝可產生毒素，食用後引起嚴重的嘔吐、腹瀉，導致體內電解質失衡。
3.癌症：隔夜火鍋湯當中會含有亞硝酸鈉，長時間攝入後，會導致體內亞硝酸鈉含量過多，容易誘發癌細胞的生長，比如誘發胃腸道癌症。
日常生活中，要注意避免吃隔夜火鍋湯，以免對身體健康造成影響。
