白胡椒是否會上火，與食用量、食用人羣等因素有關，食用過多或陽盛內熱體質會上火。
白胡椒是一種調味品，含有胡椒鹼、芳香油、粗蛋白等，在炒菜做湯時適量加入一些白胡椒，能去腥增鮮、解油膩、助消化，增進食欲，因在飯菜、湯中加入的白胡椒量通常不會太多，所以食用後一般不會上火。但白胡椒味辛辣、性熱，不可多吃，如長期大量食用，可導致上火，引起咽喉腫痛、牙齦紅腫、便祕、便血等症狀。
白胡椒有溫中散寒、下氣、消痰的作用，如因着涼受寒引起風寒感冒，或吃了生冷寒涼食物導致腹痛後，可吃胡椒驅寒，緩解不適症狀，並不會上火。但陽盛內熱、陰虛火旺體質者不可以吃白胡椒，否則會引起上火。眼病患者也不可以吃白胡椒，否則可因上火使眼病加重。
