高血壓腦出血的飲食注意事情比較多，首先要注意吃清淡的食物，飲食要多樣化，水果蔬菜，植物油，蛋白質食物等等是適合高血壓腦出血患者選擇的食物。而要禁忌刺激神經系統的食物，動物脂肪與鹽的攝入量。
高血壓往往可能會引起腦出血，這是一種最爲常見的併發症，對身體會造成大的危害，及時的進行治療非常重要。另在日常的飲食中一定要特別的注意起來，要吃一些可以控制病情的食物，一起來看下高血壓腦出血的飲食注意事項。
建議吃清淡的食物，營養豐富容易消化的食物，一定要及時的進行補充。飲食要合理化，全面化，每天都要補充到優質的高蛋白，同時也要多吃水量蔬菜，補充維生素，增加身體的免疫力。
高血壓腦出血患者一定要注意控制膽固醇食物的攝入，可以食用植物油，如茶油、豆油、芝麻油、花生油等，其中含有的不飽和脂肪可以促進膽固醇的排泄，轉化爲膽汁酸，從而降低血液膽固醇含量，延緩和減輕動脈硬化。
飲食中應含有適當的蛋白質。經常吃瘦肉、蛋清、魚和各種豆類，來補充身體所需的氨基酸。一般來說，每天喝一杯牛奶或酸奶，因爲牛奶中含有乳因子和乳清酸，可以抑制體內膽固醇的合成，降低血脂和膽固醇的含量。
高血壓腦出血患者要避免食用刺激神經系統的食物，如酒、濃茶、咖啡和刺激性強的調味品。所有這些食物都會加重病情，不利於身體的恢復。
另外應限制動物脂肪，例如，豬油、黃油等膽固醇含量高的食物，此外魚子、蛋黃、動物內臟、脂肪等等都要遠離，因爲這些食物中所含的飽和脂肪酸能顯着增加血液中的膽固醇濃度，促進動脈硬化。
此外還要控制食鹽的攝入量，每日食鹽不能過多，因爲食鹽中含有大量的鈉離子，人體攝入鈉離子過多，會增加血容量和心臟負擔，並會增加血液粘度，從而使血壓升高，對中風患者不利。
