對於冬瓜，大家再熟悉不過了。冬瓜又叫水芝、白瓜、節瓜等等，是夏季最常見的應季蔬菜。冬瓜中含有大量的水分，約佔全重的90%以上。冬瓜中的微量元素和維生素、膳食纖維最爲豐富，特別是以鉀的含量居高，每百克冬瓜含鉀可以達到136毫克。鉀是平衡體內細胞滲透壓、保護心臟、消腫利尿的重要營養素。
夏天常吃冬瓜不但會補充水分，還可以調整細胞滲透壓。夏天出汗多，體內的一些礦物質丟失的情況比較嚴重，尤其是鉀的含量最高。所以對一些慢性病水腫、孕產婦水腫、營養不良性水腫的人羣尤其適用，可以有效解除腫痛的困擾。
夏季裏，不少人愛吃燒烤、麻辣燙、過量飲酒，並常常引起胃火過盛，造成身體的不適。那麼，冬瓜就是非常好的平衡膳食，不僅能生津止渴、養胃祛火，還能做到低熱量、高飽腹感，是糖尿病、高血壓、高血脂和高尿酸的朋友可以經常食用的保健蔬菜。
冬瓜還有養顏美容的功效，不僅可以補充細胞所需的水分，還含有豐富的維生素C，每百克冬瓜中維生素C的含量是梨和杏子的四倍，而且冬瓜烹製菜餚非常簡單，做湯或炒菜都很容易，大家可以經常食用。
