魚、禽、蛋、肉是一類營養價值很高的食物，屬於優質蛋白，人體每天要攝入的。其中每類食物所含的營養成分都有各自的特點，很多人對動物性食品望而卻步，其實只要您正確合理的選擇，相信您會吃的更健康!
魚、禽類即西方國家所稱的“白肉”，與畜肉比較，脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高，特別是魚類，含有較多的不飽和脂肪酸，對預防血脂異常和心腦血管疾病等具有重要作用，因此宜作爲首選食物。
目前我國居民肉類攝入仍然以豬肉爲主，平均每日攝入量爲50.8g，佔畜禽肉總量的64.6%。由於豬肉的脂肪含量較高，飽和脂肪酸較多，不利於心腦血管病、超重、肥胖等疾病的預防，因此應降低其攝入比例。
瘦肉中脂肪含量相對較低，因此提倡吃瘦肉。蛋類的營養價值較高，蛋黃中的維生素和礦物質含量豐富，且種類較爲齊全，所含卵磷脂具有降低血膽固醇的作用，但蛋黃中的膽固醇含量較高，不宜過多食用，正常成人每日可吃一個(雞)蛋。
動物肝臟中脂溶性維生素A(長期使用電腦的人，建議適當補充動物肝臟如豬肝 雞肝 )B族維生素和微量元素含量豐富，適量食用可改善我國居民維生素A、維生素B2等營養欠佳的狀況。
但腦、腎、大腸等含有大量膽固醇和飽和脂肪酸，大量食用有升高血脂的危險，每週一次適量補充即可。
