談到這個話題時，不早餐學習成績，心理、行爲的健康您會有疑問嗎?這是有科學依據的。
下面我來介紹一下美國哈佛醫學院精神專業的J·邁克爾·墨菲進行的一項讓人難忘的研究：他對巴爾的摩和費城城市公立小學的100名青少年進行了研究。與很少吃早餐的孩子相比，那些經常吃早餐的孩子(不管吃什麼樣的早餐)數學成績高出40%，並且較少曠課或遲到。不吃早餐的孩子出現抑鬱和焦慮的可能性分別是常人的3倍和4倍，與堅持吃早餐的孩子相比，他們出現多動症和其他心理疾病的可能性高出30%。另外，墨菲博士的研究還顯示，不吃早餐的孩子改吃早餐後，他們的學習成績產生很大的飛躍，同時這些孩子出現抑鬱、焦慮、多動症的機率顯著減少。(上述資料來自美國營養學家簡·卡珀的論著)。
“當不吃早餐的孩子開始堅持吃早餐後，他們的數學成績平均提升了一級——從C到B。”
——J·邁克爾·墨菲，哈佛醫學院
大多數營養不良的孩子都是因爲不吃早餐而健康受損，但即使營養狀況良好的大腦也會因爲不吃早餐而功能異常。得克薩斯州休私頓大學發現，9歲到11歲營養良好的孩子中，吃早餐的孩子比不吃早餐的在某些學習項目中表現更出色。低智商的孩子更容易在吃早餐後，學習成績提高。
