夏秋季節是痛風的高發季節，痛風又是跟飲食密切相關的疾病，怎麼讓痛風患者在這個秋天吃好，吃營養呢?下面給大家推薦一道適合痛風病人的主食，什錦素蒸餃。需要用到的食材有：澄面、油菜、香菇、雞蛋。
澄面：是一種幾乎無蛋白的麪粉。選擇澄粉是因爲有些痛風病人腎臟功能較差，對植物蛋白類的主食要求也特別高。痛風病人適合吃精米白麪，因爲精米白麪中的嘌呤含量低，而經常說的粗糧就不太適合腎功能低下的痛風患者食用，因爲粗糧裏的嘌呤含量很高，澄面比較適合血糖正常的痛風病人食用，腎臟功能不好的痛風患者除了澄面其實麥澱粉也是可以。澄面在超市很常見。平時大家吃的蝦餃，就是用澄面做的，晶瑩剔透的口感很好。
香菇：香菇中含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8種氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成爲糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。香菇還含有豐富的維生素D原。由於鮮香菇中嘌呤含量不算過高，所以可以少用一點。
雞蛋：適合痛風病人食用的。每100克雞蛋含蛋白質13.3克，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極爲相似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每100克雞蛋含脂肪8.8克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
什錦素蒸餃原料：澄面、澱粉、油菜、香菇、雞蛋
做法：
(1) 將澄面加入澱粉拌勻用熱水和麪，和成光滑的麪糰，醒一會備用;
(2) 油菜洗淨焯水，切碎備用;
(3) 香菇洗淨後焯水，撈出放涼切碎備用;
(4) 雞蛋打散在不粘鍋中炒成蛋碎;
(5) 調餡：把切好的油菜、香菇和雞蛋放一起，加鹽、香油、五香粉，攪勻。
(6) 用醒好的澄面切成小劑子，擀皮包入餡料，做成餃子;
(7) 把餃子上屜蒸15分鐘即可裝盤食用。
備註：油菜和香菇用水焯的目的就是爲了去除草酸和一部分嘌呤。
以上是爲痛風病人推薦的素食菜品，普通的痛風病人主要還是限制嘌呤的攝入，多吃冬瓜一類的食物，痛風又腎功能不好的患者就要更加註意，除了嘌呤的限制，還有對植物蛋白質限定，最好食用用澄面或者麥澱粉做成的主食和菜餚。
