生吃雞蛋時，雞蛋營養的吸收和消化只有30~50%，而且生雞蛋中含有細菌、寄生蟲，經常生吃雞蛋會引起寄生蟲病、腸道疾病、食物中毒，還會抑制中樞神經，讓人食慾減退，所以最好不要生吃雞蛋。想要吃的有營養，最佳選擇是煮雞蛋。
雞蛋營養豐富，尤其是富含人體所需要的蛋白質、氨基酸、多種維生素、礦物質等，常吃雞蛋爲身體補充營養，可以讓身體更健康。雞蛋的吃法很多，最常見的就是水煮蛋，也可以做成炒雞蛋、蛋花湯、滷蛋、茶葉蛋等。有人會選擇生吃雞蛋，覺得這樣的雞蛋更有營養，那麼，雞蛋生吃有營養嗎？
一、雞蛋生吃有營養嗎
研究發現，生吃雞蛋時，雞蛋營養的吸收和消化只有30%~50%，所以這種吃法就會導致雞蛋營養的浪費。首先因爲生雞蛋中的營養物質很難被腸胃消化、吸收；其次生雞蛋中含有一種抗生物素物質，它會妨礙身體對雞蛋黃中生物素的吸收。
二、生吃雞蛋的危害
生吃雞蛋不但會導致營養的浪費，還可能會讓人生病。因爲生雞蛋中含有多種細菌、寄生蟲等，如果經常吃生雞蛋，就會出現寄生蟲疾病、腸道疾病、食物中毒等，對身體健康不利。另外生雞蛋中有一股腥味，它會抑制中樞神經，不但會讓人食慾減退，而且還可能會導致嘔吐、噁心等不適症狀。
三、如何吃雞蛋更有營養
1.成年人吃水煮蛋
雞蛋的吃法有很多種，從營養的吸收和消化來講，水煮雞蛋最有營養，這種吃法對雞蛋中的營養物質吸收率能達到100%，炒雞蛋的吸收率爲97%，嫩炸雞蛋的吸收率是98%，如果老炸雞蛋營養的吸收率只有爲81.1%，用開水和牛奶衝蛋營養的吸收率是92.5%，如果生吃雞蛋，對雞蛋營養的吸收和消化只有30%~50%，茶蛋、滷蛋也要少吃，以免影響腸胃。由此可見煮雞蛋是最佳的吃法。
2.小兒吃蒸蛋羹
雖然吃蒸蛋羹時，也會導致雞蛋營養的浪費，但是這種吃法比較好消化。小兒腸胃功能比較差，可以適當的吃一些蒸蛋羹或者蛋花湯等更容易消化吸收一些，性價比比較高。
