胰腺炎是一種胰酶消化出現異常，從而導致自身周圍組織發生炎症所導致的化學性炎症。主要的表現就是腹部會有疼痛、脹痛的感覺，還會出現噁心、嘔吐等症狀。急性胰腺炎還會導致有發熱、休克等症狀。胰腺炎最好不要吃涼菜。
患有胰腺炎的患者主要的治療方法就是禁食治療，主要通過腸外營養攝入，然後配合藥物治療，在病情得到好轉或者在恢復期間，可以通過飲食來補給營養和調理。但是有部分患者想吃涼菜，不知道能不能吃呢？除了之外還可以多吃什麼食物呢，我們一起來分析吧！
一、涼菜食物
患者患有胰腺炎，主要的就是要控制胰酶的分泌，所以患病期間或者恢復期都要注意不能吃生冷刺激性食物。如果吃了涼菜，會導致胰腺炎的再次復發。所以建議患者是不能吃涼菜的。
二、主要飲食
患者在恢復期間主要是要以流食或者半流食爲主，比如大米粥、麪條、饅頭等食物，比較容易消化，對腸胃的負擔也比較輕。除此之外，可以通過飲食來給身體內補充患病期間所丟失的營養和蛋白質，比如可以吃一些富含蛋白質的食物，如瘦肉、脫脂奶、豆類、蛋類等食物。還可以吃一些維生素比較豐富的蔬菜水果，蔬菜水果沒什麼特別需要禁忌的，只要注意適量攝入即可，不要吃多。還可以多吃一些碳水化合物，有利於腸胃的吸收。
三、禁忌
胰腺炎最主要的也要注意預防，預防就是要通過飲食控制來，患者可以葷素搭配，少食多餐，但是要注意切記不能吃高脂肪的食物，忌油膩、辛辣、生冷刺激性的食物，避免病情的加重。還要注意不能暴飲暴食，暴飲暴食會導致腸胃功能產生極大的負重，引起膽汁的分泌過多，膽囊堵塞，引起疼痛感。還要注意不能吸菸喝酒，喝酒是最不能碰的，會直接導致胰腺炎的反覆發作。另外還要注意蔬菜的烹飪方法不能用炒來進行，可以通過煮的方法來食用。
