在生活中，大家都知道喝鮮牛奶好，但要真的說起鮮牛奶的營養價值如何，可能大家除了說高就是說好，而且有的人因爲對鮮牛奶的營養價值其實還不是很清楚，所以在購買牛奶時，也會出現是買鮮牛奶好還是其它牛奶好這樣的情況了。
營養價值
嚴格地講，保質期短的才能真正稱爲“鮮牛奶”，而用UHT滅菌的叫“純牛奶”才更加貼切一些。採取超高溫滅菌工藝的鮮奶中的胡蘿蔔素、維生素E等營養成分要比巴氏奶損失5%左右，蛋白質的活性也有所下降，當然這些損失帶來的最大好處就是保質期的成倍延長。對於消費者來說，如果日常飲用，自然是每天喝鮮牛奶，可如果需要長期儲存或長途旅行，那麼UHT牛奶就是最好的營養飲料了。
鮮牛奶是一種僅次於人類母乳的營養成份最全營養價值最高的液體食品。鮮牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、糖類、鹽類、鈣、磷、鐵等各種常量、微量維生素、酶和抗體等，最容易被人體消化吸收。據國外專家研究證明，每天早晨飲用一杯鮮牛奶，可滿足人體所需熱量的10% ，可滿足人體所需各種微量維生素的40% 。如果每人1天飲用500克牛奶，則可滿足人體每天所需維生素和鈣量的80% ，並具防癌作用。因此，科學家認爲：牛奶是新生命最好的營養源，牛奶所具有的原生營養性是其它任何人造營養品都無法比擬的。
