近日，廣東市場監管局發佈提醒，最近需慎食溼米粉，吃溼米粉這類食物一定要注意保質期，時間放置太長，很容易中毒，如何預防椰毒假單胞菌食物中毒？下面本站小編就帶來介紹。
近日，廣東雨水豐沛，同時也非常溼熱。在這種天氣下，食用溼粉要特別注意。2022年5月23日，廣東省市場監管局特意發佈消費提醒，溼米粉保質期一般爲24小時，超過保質期請勿食用。
在選購河粉、腸粉(卷粉)、陳村粉、粿條、米線(米粉)、瀨粉、涼皮等溼米粉時，尤其是散裝銷售的，一定要選擇正規渠道，並根據產品原包裝上的生產日期、保質期、儲存條件等信息，現場查看是否符合包裝標示要求，明晰所購產品的生產廠家、生產日期、保質期等關鍵要素。溼米粉應低溫儲存，且要在其保質期內食用完。
溼米粉保質期一般爲24小時，但由於現在的溼米粉生產工藝變化，超過保質期的溼米粉感官性狀仍然正常，且不會有發酸發臭等變質性狀，會給人造成可以繼續銷售或食用的錯覺，然而這類溼米粉卻可能已被椰毒假單胞菌污染進而產生米酵菌酸毒素，食用後引發中毒的風險將大大增加。
米酵菌酸毒素引起的中毒，潛伏期一般爲30分鐘至12小時，少數爲1-2天;主要表現爲上腹部不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力，重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發熱。
選擇正規渠道購買上述食品。在選購河粉、米粉(線)尤其是散裝稱重的溼河粉、米粉(線)時，要確認產品生產日期、保質期;在選購木耳、銀耳或其他穀類發酵製品、薯類製品時，建議選擇具備正規資質的食品經營者進行購買。
注意貯存時間並及時食用。溼米粉、銀耳、木耳等食品一旦儲存不當受到污染產生了米酵菌酸毒素，加熱烹製也無法消除，食用後仍可引起中毒。因此，溼米粉要冷藏儲存且應在當天食用完。泡發木耳、銀耳前應檢查其感官性狀，發現已受潮變質的不應食用;泡發木耳、銀耳時間不宜過長，泡發後應及時加工食用;不能食用隔天泡製加工的銀耳、木耳及其製品;不要隨意採食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質的鮮銀耳或鮮木耳。
製備發酵面米食品時要勤換水，保持衛生。要保證食物無異味產生，一旦發現粉紅、綠、黃綠、黑等各色黴斑，就不能繼續食用。磨漿後要及時晾曬或烘乾成粉;貯藏要注意通風、防潮、防塵。
廣東省市場監管局提醒稱，如果懷疑中毒，應立即停止食用可疑食品，儘快催吐，排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，並及時送醫院治療。
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