米豬肉是禁止食用的，這種豬肉中可能會含有一種豬肉絛蟲囊尾蚴，未煮熟誤食會導致寄生蟲感染，那麼，買豬肉要注意什麼？下面本站小編就帶來介紹。
“米豬肉”又稱“豆豬肉”“痘豬肉”，這種豬肉中含有一種囊蟲寄生蟲幼蟲，學名爲豬肉絛蟲囊尾蚴，呈現白色顆粒狀，在豬肉沒有完全熟透的情況下誤食會導致寄生蟲感染，繼而導致腸道病變，引發絛蟲病，危害人體健康。因此，“米豬肉”是禁止食用的。
那麼，消費者應該如何鑑別呢?
“米豬肉”色澤不鮮亮，在其瘦肉、肥肉及五臟器官上有米粒狀的白色囊包。消費者可以用刀在肌肉上每隔1釐米切一刀，如發現肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包蟲，就可判斷爲“米豬肉”。
一般來說“米豬肉”並不常見，豬肉上常見的豆狀顆粒也可能是脂肪粒。脂肪粒是長在肥肉上約針頭般大小、一粒一粒的白色小疙瘩，且不會出現在瘦肉層，可能是飼養過程中豬吃了過多飼料後加快生長而形成的，是可以食用的，無健康危害。
此外，有顆粒團塊狀的肉也可能是淋巴肉，這種肉摸起來有比較明顯的堅硬顆粒感。由於淋巴肉中可能含有病原微生物，若加熱烹飪過程中沒有完全熟透，也可能帶來食用風險。
一是不要購買淘汰的老母豬肉，母豬肉是能夠食用的，但是母豬肉很老，不容易煮爛，購買豬肉時可以從下面這幾方面去識別母豬肉，老母豬皮厚，毛孔也粗，奶頭粗、大、硬。注意一般這類老母豬肉都是剝皮進行銷售的。剝皮的母豬肉通過看肉質來鑑別，老母豬的瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色；肥肉顏色發黃。母豬的排骨彎曲度大，骨髓呈污紅色，而且有黃色油樣液體滲出。
二是不要購買注水豬肉，在城市農貿市場上銷售的豬肉是經過檢驗的，注水豬肉上很難通過檢驗的，注水豬肉主要上在沒有檢驗的市場銷售。一些商販爲謀取暴利，將水注入豬肉，嚴重影響肉品質量，在地攤、農村集貿市場上購買豬肉就要注意觀察，如瘦肉淡紅帶白，有光澤，很細嫩，從上午一直到下午豬肉都在滴水，有水浸樣。這類豬肉就是注水的豬肉。
三是不要購買皮上有出血點的病死豬肉，在地攤、農村集貿市場上購買豬肉就要注意觀察是否病死的豬，這類豬個體比較瘦小，瘦骨嶙峋的，對這類豬肉絕對不能購買。
四是觀察豬體上是否有動物檢疫驗訖印章、肉品品質檢驗驗訖印章，如果豬體上蓋有這兩個章的，就可放心購買，因爲是經過檢驗的。
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