有些人刷完牙以後沒忍住去吃東西，發現不如之前好吃，比如喝橙子會有些苦味，那麼，刷完牙後喝橙汁怎麼變味了？刷牙吃東西后爲什麼很苦？下面本站小編就帶來介紹。
成年人的舌頭上大概有一萬個味蕾，而每個味蕾中又包含了至少幾十個味覺受體，這些數以萬計的味覺受體，可以讓我們感受到甜味、苦味、鮮味、鹹味、酸味這五種味道。其中鮮味、甜味、苦味這三種味道是靠G蛋白偶聯受體來識別的，酸味和鹹味則是通過離子通道來識別的。
當我們吃東西或者喝東西的時候，食物中帶有味道的化學小分子就會在我們嘴裏“四處遊蕩”。這些帶有不同味道的小分子就像是不同的鑰匙一樣，而舌頭上味覺受體就像不同的鎖頭，不同的鑰匙在嘴裏不斷的和不同的鎖頭進行匹配，一旦鑰匙成功打開鎖頭，味覺受體就會向大腦發送一系列信號，我們就能感覺到相應的味道了。
味道爲什麼會改變?
一般的牙膏中都會含有一種叫月桂基聚醚硫酸鈉(SLS)的化學物質，它是一種表面活性劑，把它添加到牙膏中可以使刷牙時產生更多的泡沫。而刷牙後喝橙汁，會感覺橙汁變苦的“罪魁禍首”就是牙膏中的月桂基聚醚硫酸鈉。
橙汁中的苦味是由檸檬苦素和橙皮苷這兩種小分子引起的。平時我們喝橙汁的時候，味蕾上感受苦味的受體會堆積磷脂分子，相當於感受苦味的“鎖頭眼”被堵住了，橙汁中的苦味小分子“鑰匙”無法插進這些鎖頭，所以平時喝橙汁的時候感受到的苦味不是那麼強烈。而刷牙時牙膏中的月桂基硫酸鈉會把受體上的磷脂分子分解掉，把堵住的“鎖眼”清理乾淨，檸檬苦素和橙皮苷可以和苦味受體結合，這樣自然就感受到了強烈的苦味。
表面活性劑讓我們刷牙簡單多了，但它們不僅僅是可以產生泡沫。SLES和SLS都會從兩方面來破壞我們的味覺。第一，它們抑制了味蕾上的甜味感受器，阻止了我們從食物和飲料中感受甜味的能力。第二，僅僅是這樣還不夠，它們還破壞了我們舌頭上的磷脂。這些脂肪微粒阻止了我們對於苦味的感受，不讓東西嚐起來太過苦澀。當時當它們受到牙膏中的表面活性劑的破壞，苦味就被加強了。
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