個頭越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已經老了，纖維較多且裏面的籽變硬發澀，口感不好，營養價值也不高。那麼5到10釐米的秋葵最嫩嗎？秋葵應該怎樣挑選？下面本站小編帶來介紹。
是的，5~10釐米的秋葵通常最嫩。在挑選秋葵時，長度是一個重要的判斷標準。一般來說，低於10釐米的秋葵通常都比較嫩，而超過這個長度的秋葵通常已經長老了。秋葵表面飽滿鮮豔、脊上有毛、顏色不發暗發乾的爲佳。在花謝後3~5天採摘的秋葵最爲鮮嫩，長度約爲5~10釐米。
秋葵是夏季或者秋季的蔬菜，通常在春季比較便宜，冬天也可以吃到，一般6月份或者12月份吃最好。
現在大棚種植技術較爲普遍，一年四季都有秋葵供應。由於秋葵耐熱性較強，喜陽光充足的環境，因此通常在夏季或冬季食用。在夏季，秋葵是南方地區的特色蔬菜，而在冬季，秋葵則成爲北方地區的常見蔬菜。
秋葵的做法多種多樣，可以根據個人口味進行選擇。在選擇秋葵時，以長度適中、飽滿鮮豔、脊上有毛、顏色不發暗發乾爲佳。
秋葵是一種營養豐富的蔬菜，在挑選時可以按照以下步驟進行：
看長度：秋葵越小越嫩，一般在花謝後3~5天採摘，長度5~10釐米爲最好(人的中指一般長約8釐米，可作參考)，再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。
捏軟硬：用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度則爲質量較好的。秋葵越硬說明越老，裏面的種子已經發硬滯口，且肉質纖維已過多，吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。
看表面：應平而無皺，沒有斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮，綠秋葵以自然鮮綠色爲好或帶點嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發暗發乾則老了。秋葵的表面有一層細毛，是鮮嫩的標誌，如若每條脊上的絨毛都在，說明沒受過擠壓。
聞清香：新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時能聞到青草香味一樣。如果秋葵比較老或者不新鮮了，就沒有這種自然的清香味。
用指甲劃一下：新鮮的秋葵用指甲劃一下，就會有汁流出來，如果秋葵用指甲劃比較硬，那這個秋葵可能就比較老，不建議購買。
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