石斛可以直接吃嗎？目前，市場上的石斛一般都是加工成楓鬥來出售的，主要是出於運輸和保存方便的角度考慮的。那麼新鮮石斛可以直接吃嗎？
新鮮石斛乃“滋陰”聖品，唐開元年間的道家養生經典《道藏》就曾將其列爲“中華九大仙草”之首。而中國傳統醫學認爲：人體只有保持陰陽之間的平衡，才能維持正常生理功能，人類才能健康長壽。古時民間曾有傳說，當有危重病人處於生命垂危之時，將懸崖峭壁上採來“仙草”喂入病人口中，能令病人起死回生。這種說法雖有傳奇色彩，但據載，民間確實存在着這種被稱爲“救命仙草”的藥材，它就是“鐵皮石斛”。
今天，石斛的多重應用價值已被現代生物科學明確證實，它不僅可以對癌症、高血壓、肝病、心血管疾病有良好的輔助治療效果，更重要的是，它在調節免疫功能、補虛益氣保持健康有着確切的功效。諸多應用研究結果表明，古代與現代，東方與西方，人們執着於鐵皮石斛的寶貴价值，一直不斷尋找着更有效的滋補方法早在東漢末年的《神農本草經》中就有記載，《本草綱目》、《中藥大詞典》等我國古代多部醫學著作中都記載了石斛的藥用功能。千百年來，在南方民間，就有這樣的傳說，當有危重病人處於生命垂危之時，人們會想方設法冒着生命危險從懸崖峭壁上採來“仙草”，將其汁液喂入病人口中，令病人起死回生。這種說法雖然有其傳奇色彩，但據載，民間確實存在着這種被稱爲“救命仙草”的藥材，它的學名叫做“石斛”。
在現代都市裏，人們常會面臨菸酒過量、工作壓力過大、夜生活頻繁、營養過剩或營養結構不合理等問題，遭遇諸如環境污染、氣候異常、慢性疾病、手術、放化療等無奈，這些都會消耗人體大量的精血、津液，從而產生陰虛，而平日上班族經常會感到的累、疲勞這些亞健康狀態也莫不與陰虛有關，因此，滋陰乃現代人特別是都市白領健康養生的首要問題。其實，石斛以鮮品爲上。中醫用藥時，常要求石斛新鮮入藥。把鮮品製成幹品，其實是爲了運輸和保存的方便，它與新鮮鐵皮石斛功效相比仍有一定的差距。因爲石斛的功效成分主要是石斛多糖及生物活性物質，如果烘乾了會有所損失，所以吃新鮮的石斛會更具效果。生吃鮮草不僅可以最大限度地保留鐵皮石斛的活性細胞，最多量地攝入石斛多糖和石斛鹼，而且能清熱、養陰、生津，促進人體新陳代謝的作用。並且吃鮮品更直觀，能確保真材實料，杜絕假冒僞劣產品。
