槐樹根據品種可分爲國槐、洋槐和香花槐。國槐與洋槐的花大多呈白色，而香花槐以紫色花居多，所以人們通常根據槐花的顏色而把它們簡單地成爲白槐花和紫槐花。兩者都是可以吃的，不過紫槐花因爲營養價值不高，多作爲觀賞類植物，所以人們一般不吃紫槐花。相反，白槐花是一種常見的可食用的花卉。
白槐花是可以用來炒制、蒸煮或泡水等，具有清熱、涼血、止血、降壓等食用功效。常見的槐花食品有槐花餅、槐花麥飯、槐花炒雞蛋等，其中以槐花餅最能勾起人們回憶與食慾。下面一起來看看好吃的槐花餅是怎麼做成的吧。
材料：槐花，雞蛋，麪粉，鹽，水
做法：
1、採摘新鮮的槐花，在鹽水浸泡10分鐘；
2、將槐花清洗乾淨並瀝乾；
3、槐花里加入雞蛋，將兩者拌勻；
4、加入麪粉和少許鹽拌勻；
5、做成小餅，入鍋煎制；
6、煎至兩面微黃即可裝盤。
