香辣是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的漢族名菜，配上幹鍋蝦，蝦的肉質在炒制時加上多種特製香料的調和，讓人 回味無窮。香辣幹鍋蝦我們在外面就吃的多了，媽媽們有沒有想過在家裏也可以做出這樣的美味暱，看似做法繁雜，其實 製作簡易，讓我們趕緊開始吧。
香辣幹鍋蝦的做法
材料：
活蝦450克、芹菜50克、麻辣花生70克、 大蔥一棵、薑片20克、幹辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、 鹽3克、蒜頭瓣3克、火鍋料90克
做法：
1、蝦沖洗乾淨後，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗淨切段。
2、鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用。
3、鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下蔥（切片），姜，蒜（拍破），幹辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融 化，香氣四溢。
4、放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻後關火，撒上麻辣花生米即可出鍋。
小提示：
1、建議選擇活蝦，一是新鮮吃着放心，二是肉質比凍蝦更Q，更甜一些。
2、這道菜我用的火鍋料是皇城老媽牌的，雖然比普通的火鍋料貴了一點點，不過味道還不錯。
3、最後關火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度，各大超市都有賣的哦。
