豆腐含有豐富的營養成分,含有很多人體需要的微量元素,還含有碳水化合物、植物油和豐富的優質蛋白質,被譽爲“植物肉”的美譽。豆腐消化吸收率達95%以上。兩塊豆腐可以滿足一個人每天的鈣需求~!下面本站的小編爲大家提供適合寶寶的豆腐製作大全,在愛流汗的夏季補充鈣。
1.蛋白質豐富:大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.油脂:製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。
3.消化率高:大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%.
原料:
嫩豆腐1塊,鮮蝦仁10只,香菇6-8朵,雞蛋2個,香蔥適量,鹽,水塔料酒,香油適量。
做法:
1、豆腐攪打成泥狀,幹香菇泡發。
2、雞蛋打入豆腐泥中,攪拌均勻。
3、蝦仁切丁,泡發的香菇切成丁,倒入豆腐泥中。
4、調入鹽、水塔料酒、胡椒粉,徹底攪拌均勻。
5、將豆腐泥盛入碗中,放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。
6、出鍋後在表面撒少許香蔥碎,滴幾滴香油。
原料:
豆腐、豬肉、姜粉、水塔料酒、生抽、鵪鶉蛋、青豆、玉米、胡蘿蔔、鹽。
製法:
1、2湯匙肉糜加姜粉、水塔料酒、生抽拌勻,醃一會。
2、把嫩豆腐切成1釐米的厚片,放入盤中,用牙籤在豆腐上扎小孔,以便入味。
3、在每片豆腐上均勻撒上醃製好的肉糜,放上切半的鵪鶉蛋(或打上生鵪鶉蛋),撒上青豆、玉米、胡蘿蔔,最後撒上少許鹽。
4、大火隔水蒸5分鐘,打開鍋蓋,淋上油,蓋上鍋蓋再蒸1分鐘,出鍋時,撒上胡蘿蔔絲裝飾即可。
【主料】
豆腐1塊,牛奶25克,胡蘿蔔、油菜葉各10克。
【輔料】
花生油25克,水澱粉、精鹽、味精、薑絲、鮮湯各少許。
【製作方法】
①將胡蘿蔔、油菜葉分別切成1.3釐米見方的丁和片。②將豆腐放入沸水鍋內燙透,撈出過涼,也切成1.3釐米見方的丁。③將炒鍋置火上燒熱,放入底油,油熱下豆腐丁,煎呈黃色時,下入薑絲,添入牛奶和鮮湯,加入精鹽、味精燒沸後,轉小火加蓋慢-,至水乳交融,奶香四溢時,轉旺火,加入燙過的胡蘿蔔丁,油菜葉片,用鍋鏟推勻後,用水澱粉溝薄欠,盛入盤內即可。
【特點】
軟嫩適口,有奶油清香,營養豐富。
【製作關鍵】
要先把鍋燒熱,再放油,這樣煎豆腐不粘鍋。
現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長髮育也頗爲有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角),在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。