今天我在家裏做了豆沙月餅，既乾淨又美味。
低筋麪粉190克，梘水3克，烘焙糖漿120克，玉米油47克。
將所有材料用筷子攪拌均勻，揉成麪糰，蓋上保鮮膜靜置一小時。
醒發好的餅皮分成25克一個，豆沙餡也是25克一個。
將餅皮搓圓按扁，包入豆沙餡，收口捏緊，然後在表面搓一些乾麪粉，這樣印模時比較容易脫模。
用刷子將蛋黃液刷在烤好的月餅上，刷薄一點，再放入烤箱中以180度烤12分鐘即可。
用50克的月餅模具按壓兩次，就可以做出漂亮的花紋了。
將做好的月餅表面噴點水，放入烤箱中以180度烤6分鐘，直到形狀固定。
一個蛋黃加入5克玉米油和5克水，攪拌均勻。
將月餅放涼後再裝盒，剛做好的月餅比較硬，需要等待回油兩天，口感和顏色纔會更好。
