高血壓是最常見的慢性疾病，也是心腦血管最主要的危險因素。那麼，在蔬菜當中有沒有不適合高血壓患者食用的呢？蔬菜不像水果含糖量很高，一般蔬菜都適合高血壓患者食用，但是高血壓患者要謹慎食用辣椒，因爲過分的辛辣刺激會促使神經興奮，從而導致血壓升高。並且各類鹹菜也不適合高血壓患者食用，鹹菜中的有些物質會誘導血壓升高。還有就是高血壓患者應儘量少食用纖維硬的蔬菜，例如牛蒡、竹筍、豆類等等。因爲纖維硬的蔬菜不容易被消化，會影響血壓。高血壓患者可以安心食用大部分的蔬菜，並且蔬菜中有很多蔬菜對降壓有很好的作用。例如苦瓜，苦瓜中維生素C的含量在瓜類中是首屈一指的，這對保持血管彈性、維持正常生理功能以及防治高血壓、腦血管意外、冠心病等具有重要意義。芹菜、冬瓜等等蔬菜，對於降低血壓有很好的功效。
