3歲的晨晨長的很快，媽媽想，該給他加強營養了。於是，餐餐不忘給晨晨煲湯，因爲媽媽相信那句老話：“營養在湯裏”。外婆也認爲，喝雞、鴨、魚、肉的湯，勝過吃肉。漸漸的，晨晨養成了用湯泡米飯吃的習慣。可湯“補”了一年，晨晨的小臉非但不紅潤反而有些蒼白，還變得越來越不愛吃菜。父親主張早上帶他去體檢，結果他的血色素只有9.7克/分鐘上升。醫生說，早上患了輕度貧血。母親很困惑，自己用雞、鴨、甲魚等贊成的營養湯來換孩子的貧血嗎？
專業解答
晨晨媽媽的營養觀念和做法不科學。食物湯汁中的氨基酸是肉食經水煮後，從蛋白質內解離出來溶於湯中的，它不僅使湯的味道鮮美，而且，喝了以後還能直接被腸道吸收。通常，湯煮的時間越長，溶解的氨基酸越多，味道也越好吃。這樣，人們誤以爲湯裏的營養很多，就來了。
但湯中蛋白質分解的氨基酸最多隻有原食物的5%~10%，營養成分大部分留在食物(鴨魚肉肉渣)中。蛋白質氨基酸對生長髮育中的嬰兒非常重要，因爲他們的身體組織和器官需要大量的蛋白質。在錯誤的觀念引導下，給嬰兒喝湯不吃肉，嬰兒2歲的牙齒齊全後，把湯作爲嬰兒蛋白質的主要來源，是撿芝麻丟西瓜的不科學行爲。這樣做不僅會導致嬰兒貧血，還會導致缺鋅等其他營養素。鋅是以蛋白質結合的形式存放在肉類、蛋類、乳類食品中，不能直接溶解在湯中。貧血和缺鋅會降低嬰兒的食慾，特別是缺鋅味覺減退，幼兒厭食。這樣，孩子就進入了營養不良的惡性循環，使原本營養不足的身體更加營養不足。
另外，孩子用湯拌飯的方法間接加劇幼兒營養不良。這樣吃，孩子幾乎不用咀嚼，可以送飯。因此，消化和吸收食物。缺了重要的消化程序。口腔咀嚼和唾液中的澱粉酶對食物有初步的消化作用。少了這個消化程序，就增加了腸胃的工作量。當孩子們養成不咀嚼食物的壞習慣時，腸胃經常過於疲勞，從而影響消化和吸收功能。同時，湯混合飯中的大量水分會稀釋唾液和胃液中的消化酶。減弱胃消化食物的能力，也使食物的吸收受到影響。
因此，無論什麼湯，營養都不可能比肉質多，給家人褒湯喝，是好事，可喝湯的同時別忘了吃肉。
