美味的甜麵醬不僅可以在超市中買到,還可以在家中自制哦!巧手媽媽們快來一起學習吧!
主料:麵粉5000g。
調料:食鹽600g,黃曲10g。
製作步驟:1. 先和麵然後發酵,不加鹼蒸成饅頭。2. 待饅頭涼後,揪碎如冬棗大小,攤在席子上。2. 在揪碎的饅頭上撒黃曲10g,之後在28-36度的環境下發酵3天,而後放置在陽光下晒乾。3. 將幹曲粉倒入缸中,用5000g清水溶化600g食鹽,澄清後倒入缸內,再將晒乾的饅頭碎倒入缸內,蓋上紗布,放置在陽光充沛的地方,每日一搗,2個月後即可食用。