現在人們的生活水平越來越高，所以就會非常注重飲食問題，在吃這方面都是非常講究的，相信大家都聽過香椿炒雞蛋，它屬於一個家常菜，經常出現在人們的餐桌上，但是有許多朋友們不知道該怎麼去製作，那麼香椿芽炒雞蛋需要燙嗎？下面就一起來看看吧！
香椿芽炒雞蛋需要燙嗎
因爲香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會在體內形成致癌物。而用水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調香椿前都要焯燙一下。而香椿的香氣主要來自不溶於水的香精油，所以焯燙並不會影響菜品的風味。香椿具有很高的藥用價值和營養價值，但是含有較高的亞硝酸鹽，所以在選材的時候要選嫩芽，並且要用開水過一過。
香椿怎麼做最好吃
1、香椿炒雞蛋
將香椿洗淨，用開水燙一下，撈出切碎；雞蛋磕入碗內攪勻；油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。
2、香椿拌豆腐
豆腐切成小塊，用盤子盛放；將香椿洗淨，放入開水稍微燙一下，切碎，放入碗內，加鹽、味精、麻油，等調料，可以根據自己的口味添調味品，拌勻後澆在豆腐上，吃時用筷子拌勻。
3、醃製香椿
取香椿嫩芽，洗淨，控幹水分，晾乾；放入盆中，放一層香椿撒一層鹽；如此反覆，裝好之後再用一個盆子蓋好。之後每過一小時之後翻轉一次盆子反覆4次。20天之後即可食用。
香椿芽炒雞蛋需要燙嗎？在做之前需要用熱水燙一下，那樣吃起來纔會更有營養，香椿是非常有營養的美食，而且他並不是一年四季都有的美食，在市場中的售價也是非常高的。香椿可以做成多種美食，每一款美食口味都是不錯的，而且也非常有營養。
