人們總是變着花樣地把每一道平凡菜餚變得與別不同，香菇搭配雞蛋的做法有很多，蒸、煮、燜、燉都可以，最常見的是木耳香菇炒雞蛋。木耳香菇炒雞蛋是一道用料簡單，容易烹煮的菜款，大家快跟隨小編學學吧。
做法：
1、雞蛋打散，下油鍋炒熟盛盤待用
2、鍋內倒稍許油，將香蔥爆香
3、香菇洗淨取蒂切絲，同黑木耳一同放入鍋裏翻炒，噴些水蓋上鍋蓋悶一會兒
4、待香菇鬆軟熟透了，加入炒好的雞蛋翻炒幾下，出鍋裝盤。
苦瓜香菇炒雞蛋的做法苦瓜雖然貌不驚人，口感也不是很好，但卻因爲可以清熱解暑、消脂除煩，降血糖，健脾開胃，深受大家喜愛。但是，也有些人不太接受或者不適合苦瓜青澀的苦味；苦瓜在烹調後，苦味變淡，寒性也會減弱。脾胃虛寒的人熟吃苦瓜，有增進食慾、益氣補血明目的作用。食材搭配巧妙還有更多的養生功效。
食材準備：苦瓜2條雞蛋4個
調料：鹽、油、白糖適量
製作步驟
1、苦瓜泡水10分鐘，洗淨、去籽，用刀切成薄片。
2、苦瓜片用鹽醃15分鐘，15分鐘後用手擠幹水分，因爲揉擦苦瓜後苦瓜吃起來不脆，醃過的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用醃，目的就是去掉它的苦澀味。
3、把雞蛋打入盆裏，攪拌，攪拌前應該放花生油一起攪拌，煎出來的蛋才香。
4、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色，倒入少許油，然後在倒入雞蛋時沿着鍋邊轉一圈。
5、弄散蛋黃，煎至兩面金黃；最後放上少許白糖，起鍋。
香菇炒雞蛋的營養價值香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有非常大的作用。兩者一同烹煮，其營養價值非常豐富。
1、香菇富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
2、香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化。
3、香菇能提高機體免疫功能，延緩衰老和防癌抗癌的功效。
4、香菇爲動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。脾胃寒溼氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
香菇炒雞蛋能減肥嗎香菇中含有一種核酸類物質，可抑制血清和肝臟中的膽固醇增加，有阻止血管硬化、降低血壓和減肥的作用，是減肥者很好的食品。愛美的女士一定對這道香菇炒雞蛋更喜愛了吧，快來看看吧。
1、減肥期間多吃香菇，不但對減肥有很好的輔助效果，而且營養豐富。大家都知道纖維可以促進腸道蠕動，加快食道中的脂肪溶解，這樣就能夠有效的協助各種減肥產品進行減肥。
2、香菇中含有大量的粗纖維以及水溶性纖維，香菇不但含熱量低，而且所含有的這兩種纖維可以增加日常的排便量，請注意是排便量而不是腹瀉，所以不用擔心會吃壞肚子，日常排便量增加愛對於腰部減肥有很大的幫助的。
3、有專家指出：香菇不但營養價值高，有助於減肥，並且由於香菇中所包含的大浪多糖體和礦素質鋅能夠有效的抗腫瘤、增強自身的免疫系統，使各種發病率降到最低。
4、香菇雖然有很不錯的減肥效果，但是不是任何人羣都適用的。如果是從醫的朋友應該知道痛風和高尿酸患者最怕的就是高普林類食物，而香菇正是屬於高普林類食物，所以建議患有痛風和高尿酸患者不要食用鮮菇，否則減肥不成，到弄的病情更加嚴重。
