"這種藥必須空腹服用"、"此藥忌酸冷"……這些都是藥品說明書中經常提到的內容，一般患者在服藥前會仔細檢查。然而，北京大學臨牀藥理學研究所魏敏吉博士表示，對於某些藥物，不適當的水果時間也可能影響療效，這通常不會在說明書中註明。
專家認爲，患者最好在服藥前半小時不要吃水果，因爲有些水果含有與藥物發生化學反應的物質，從而降低療效。
首先，某些水果含有一種鞣質成分，這在青澀的水果中存在較多，如未熟的柿子、蘋果、杏等。這種成分雖是天然植物成分，但容易和藥物發生化學反應，導致藥物在體內聚集沉澱，溶解度變小，從而使藥效降低。
其次，大多數水果含有檸檬酸和蘋果酸，它們會改變腸道pH對pH口服青黴素等敏感藥物，與酸性水果(如山楂、橘子、葡萄等)一起服用時，也會影響藥物的療效。
第三，水果一般含有鈣、鎂等金屬離子，可與某些類型的藥物（如四環素）發生反應，形成不溶性複合物，阻礙體內藥物的吸收。
此外，一些水果（如葡萄柚）中的成分會降低體內的藥物代謝酶（主要是葡萄柚）CYP3A4酶)的活性，藥物在體內的濃度便會升高，導致不良反應產生。目前研究發現，葡萄柚汁對免疫抑制劑環孢素、抗高血壓藥物都會有比較明顯的抑制作用。
常用的降脂藥、抗生素、安眠藥、抗過敏藥等，都可能與水果中的物質相互作用，使藥物失效，或產生毒副作用。例如，一些抗過敏藥物會與葡萄柚和柑橘類水果發生反應，導致心律失常，甚至致命的心室纖維顫動。過敏性鼻炎患者特非那定的過敏性鼻炎患者，如果飲用葡萄柚汁(又稱葡萄柚汁)，可能會中毒死亡。此外，一些水果還能與抗生素髮生反應，影響藥物吸收。空腹吸收60%的水果可能只吸收40%的水果。
