人們飲食中常見的紅豆實際上含有另一種類似的紅豆。它們是一年生草本植物紅豆和紅豆的種子。它們還有紅豆、紅豆、硃紅豆和小豆的別名。隨着時間的推移，紅豆已經成爲它們的一般名稱。中國古人很早就用紅豆治療疾病。根據漢代以來的文獻，吃紅豆有助於利尿祛溼、消除水腫、排膿血、止瀉、治療腳氣病、強筋骨、產婦通乳等。
人們飲食中常見的紅豆實際上含有另一種類似的紅豆。它們是一年生草本植物紅豆和紅豆的種子。它們還有紅豆、紅豆、硃紅豆和小豆的別名。隨着時間的推移，紅豆已經成爲它們的一般名稱。
中國是赤豆的主要起源地之一，中國人吃赤豆歷史悠久。紅豆飯、紅豆粥、麥飯紅豆湯等都是人們的主食形式之一。明代醫學家李時珍說赤豆"可煮可炒，可做粥、飯、餛飩餡。"正是因爲赤豆可以作爲糧食來滿足飢餓感，它在中國古代也被巧妙地用來贏得戰爭。20世紀20年代，東漢光武帝劉秀登基不久，被派去"前將軍"鄧禹帶領軍隊進攻赤眉起義軍。在一場戰鬥中，赤眉軍假裝失敗，故意在撤退前留下一部分行李，並專門在行李上覆蓋了整袋紅豆。鄧禹部隊佔領赤眉軍陣地後，士兵們發現赤眉軍撤退時"來不及運走"大量赤豆，只顧上前搬赤豆做軍糧。就在這時，赤眉軍迅速殺回馬槍，結果鄧禹部隊潰不成軍，大敗。這個故事被記東觀漢記》中·在鄧禹傳中。
中國古人很早就用紅豆治療疾病。根據漢代以來的文獻，吃紅豆有助於利尿祛溼、消除水腫、排膿血、止瀉、治療腳氣病、強筋骨、產婦通乳等。生赤豆研成粉末，調以清水或蜂蜜，用於外敷患病局部，可治療"痄腮"(相當於腮腺炎)。根據《本草綱目》引用的《朱氏集驗方》，命道士贊寧治之。以小豆(即赤豆)70粒爲末，傅之而愈。李時珍說，用溼紅豆粉外敷局部疾病，"性粘，幹則難揭"，他介紹"(調)進入苧麻根末不粘"。
現代科學實驗表明，赤豆含有蛋白質、糖、脂肪、纖維素、硫胺素、核黃素、維生素E、尼克酸、鉀、鎂、鈣、鐵、鋅、錳、硒等，對人體非常有益。特別需要強調的是，紅豆鉀含量高，能促進利尿消腫，有助於預防和治療高血壓和心血管疾病。赤豆還含鐵量高，可預防和治療缺鐵性貧血。由於月經耗血，女性吃赤豆食品有很好的補血作用。如果紅豆湯加紅糖，飲用後預防缺鐵性貧血會更好。順便說一句，紅豆煮熟後必須加糖。如果過早加糖，紅豆很難煮；第二，紅豆有時可能在人體胃腸道內飽滿。煮紅豆湯時，加入適量具有通風消滯作用的陳皮，可以減少其飽滿缺陷。
紅豆紅豆是一種非常普通的食物，但它可以烹飪成許多特殊的食物，如紅豆湯、紅豆蛋糕、紅豆袋、豆沙餃子、豆沙月餅、豆沙餃子、豆沙春捲、豆沙餛飩、紅豆冰棒等，它們是美味的零食，是補充食物，無論是在人們的日常生活還是節日，經常有它們的痕跡，這是非常熟悉的，沒有細節。
